我家附近有一家非常出名的日式料理店，每次去吃日式料理，女兒都會點公雞蛋包嫩豆腐，她每次都會露出興奮的表情，不就是個豆腐嗎，怎麼會如此興奮？有一次我也忍不住嚐了一口，那種香嫩的口感馬上充斥著整個口腔，沒想到，真沒想到這麼好吃，今天就把這道美食的做法分享給大家，希望大家都喜歡，如果開店的朋友，這個可是利潤超高，人氣超高的一道美食，值得收藏，也感謝大家對我的關注。
準備食材：
雞蛋（蛋黃也可） 3個
嫩豆腐 1塊
澱粉 1大勺
生抽 2勺（清淡1勺）
蠔油 1勺
蕃茄醬 4小勺（不愛甜2勺）
雞精 1勺
清水 1碗
白砂糖 1勺
小蔥 1根
做法：
1、先調一個有靈魂的醬汁：生抽2勺➕蠔油1勺➕番茄醬4小勺➕雞精1勺➕澱粉1勺➕1勺白砂糖+1碗清水攪拌均勻
2、準備好澱粉和雞蛋、豆腐
3、豆腐要用嫩豆腐，那種老豆腐太硬做出來不夠嫩（經過多次測試，還是嫩豆腐效果最好，當然，用日本豆腐也行，但日本豆腐有一種防腐劑的味道，女兒不太喜歡）。
4、把豆腐切成塊，厚度儘量在2CM左右，太薄的豆腐在裹雞蛋液時容易破。然後在豆腐上撒了點鹽，少量就行，一定是少量，然後再裹澱粉。
5、一個雞蛋再加兩個蛋黃，這樣炸出來的豆腐顏色很金黃，新手這種更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些
6、豆腐切塊裹上澱粉，再裹上雞蛋液（撈起豆腐時一定要用手，不要用筷子，用筷子會夾爛豆腐）
7、熱鍋下油，小火把豆腐煎至兩面金黃。（一邊煎一邊晃動鍋，定型就翻面）
8、油要多放一點，雞蛋容易糊，所以全程小火、小火、小火，注意翻面。
9、煎好的豆腐撈出備用
10、豆腐擺放在平底鍋裡面，倒入之前調好的靈魂醬汁，先中火再小火。（看個人愛好，醬汁的水可以多加點，讓豆腐煮得更入味）
11、待醬汁快乾時，撒上蔥花即可。
劃重點：
1、炸豆腐要小火，避免容易糊
2、平底鍋多放點油，這樣豆腐容易翻面不粘鍋。
3、大人不喜歡吃甜的，可以少放點白砂糖和番茄醬。
4、新手建議用1個雞蛋+2個蛋黃，濃稠的蛋液更好裹豆腐。
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感謝大家的關注，祝大家新年快樂！