冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營養價值豐富，口味清新、價廉物美。
冬瓜湯流行於我國江南地區及北部，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
冬瓜湯是一種營養豐富的湯品，這種湯品裡面有蛋白質、碳水化合物和鐵、鈣以及磷等多種微量元素，還有多種維生素，其中維生素C的含量就特別高，這些營養成分都是提高人類身體健康水平的必須成分，它們不但能保持身體各器官的正常執行，也能加快身體代謝，有不錯的滋補功效。
減肥是冬瓜湯最重要的營養功效，這種湯品裡面有大量的丙醇二酸存在，它進入人體以後能控制糖份的轉化，減少脂肪的形成，另外冬瓜湯本身就是一種低熱量低脂肪的湯品，在這雙重作用下，也就讓冬瓜湯具有了出色的減肥功效。
清水冬瓜湯：
1。冬瓜洗淨切片備用。
2。姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片，大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
3。調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
排骨薏仁冬瓜湯：
1。提前準備原材料
2。鍋內倒水，將清洗乾淨的排骨放入加薑片、蔥結、料酒的水中煮沸，撈出清洗乾淨浮沫待用
3。將冬瓜去皮，洗乾淨切成塊
4。砂鍋內倒清水加薑片，下剛剛焯水的排骨大火燒開，然後轉為小火；將薏仁用清水沖洗一下放入沸水中煮
5。因為薏仁比較賴煮，所以煲薏仁湯的時候時間煮久一點，等到排骨湯發白，薏仁膨脹時下冬瓜，冬瓜比較易熟（熬湯建議用文火）
6。等到冬瓜煮熟就可以關火了，全程大概1。5-2個小時
7。臨出鍋前撒鹽調味，出鍋後撒上蔥花即可食用