大魚大肉吃多了
素菜千萬不能少
素菜也能霸氣 來看看
1:宮保豆腐
食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法:
1。豆腐切成丁備用。
2。調料汁調好,蒜薹、紫天椒切粒備好。
3。芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。
4。炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5。另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6。攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
2:蒜苗辣炒醬香乾
食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法:
1。豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2。鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾。
3。調成小火,煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用。
4。鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬。
5。再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6。小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾。
7。轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻。
8。最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
3:虎皮青椒
食材:300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法:
1。將青椒洗淨,去蒂濾幹水備用。
2。蒜粒去外衣切成粒。
3。炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4。起皮的青椒剷起備用。
5。熱油鍋將蒜蓉爆香。
6。倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
4:糖醋脆皮茄子
食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法:
1。準備原料。
2。茄子洗淨颳去表皮,切成條狀。
3。撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鐘。
4。低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。
5。調成稀稠適中的麵糊。
6。醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
7。鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
8。炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
9。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裡的勺是指5毫升)。
10。鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
11。放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。
12。料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
5:乾鍋菜花
食材:500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽
做法:
1。菜花洗淨掰成小塊。
2。坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
3。乾紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
4。幹蝦仁清水泡著備用。
5。青紅椒洗淨切斜段。
6。坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。
7。下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8。倒入乾紅椒。
9。倒入焯過水的菜花翻炒。
10。加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
6:紅燒土豆
食材:500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蠔油、適量水澱粉、適量香油
做法:
1。準備好所有的食材。
2。土豆去皮切塊,蔥姜切段。
3。炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
4。加入蔥姜大料。
5。繼續翻炒至土豆微微變透明。
6。加入生抽。
7。加入老抽。
8。加入適量的清水。
9。再加入蠔油。
10。加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
11。土豆綿軟湯汁半乾,淋入少許水澱粉。
12。淋入香油。
13。翻炒均勻關火。
7:松仁玉米
食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法:
1。按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2。將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末。
3。不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香。
4。待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻。
5。鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒。
6。倒入青紅椒末,翻炒一分鐘。
7。根據個人口味加入適量鹽。
8。根據個人口味加入適量糖。
9。倒入3湯匙牛奶,攪勻。
10。待牛奶快收幹湯汁時,放入松仁即可。
8:鮮菇扒油菜
食材:350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法:
1。準備好所有的食材。
2。口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝乾水分備用。
3。再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4。炒鍋加入橄欖油。
5。倒入青菜翻炒。
6。加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7。再加少許橄欖油爆香蔥花。
8。倒入口蘑翻炒。
9。加入蠔油。
10。加少許糖。
11。再加蒸魚豉油。
12。加少許清水翻炒2分鐘關火。
13。然後把口蘑倒入油菜盤中,加少許枸杞點綴即好。
9:翡翠彩蔬卷
食材:3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法:
1。彩椒,紅蘿蔔切絲。
2。白菜和菠菜飛水。
3。將蔬菜絲碼在白菜葉上。
4。捲成卷。
5。切成段。
6。鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠。
7。澆在彩蔬捲上即可。
10:蒜蓉蠔油生菜
食材:300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蠔油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法:
1。生菜洗乾淨,準備好蔥蒜和蠔油。
2。蔥和蒜切碎末備用。
3。鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4。放入洗好的生菜,水再次煮開後撈出,瀝乾水分。
5。取一小碗,倒入蠔油,醬油,香油,少許糖和澱粉水調勻。
6。鍋中倒入油燒至7成熱,加入蔥花,蒜泥爆香。
7。倒入調好的料汁,攪拌開後熬開。
8。淋到生菜上即可。