比利時酸啤系列之法蘭德斯老棕艾

比利時酸啤系列之法蘭德斯老棕艾

法蘭德斯老棕艾應該算是法蘭德斯紅色艾爾的近親。它們都是產自比利時的法蘭德斯省,同是經過長時間陳釀有酸味的比利時風格深色艾爾。都有明顯的果味兒,都是需要釀酒師把老酒和新酒按一定比例混合來增加酒的順滑程度和複雜程度。

比利時酸啤系列之法蘭德斯老棕艾

法蘭德斯老棕艾的典型代表應該是比利時LEIFMAN酒廠的產品。手裡正好有一瓶帕圖斯的棕艾,就拿它湊合著用吧!

比利時酸啤系列之法蘭德斯老棕艾

百維 帕圖斯 赤褐色 法蘭德斯棕色艾爾。酒精度5。5%VOL,原麥汁度11。9度,苦度17IBU。

深棕色酒體,象牙黃色泡沫,細膩持久。聞香是酸味和淡淡的果香,還有一點若隱若現的深色麥芽香。入口首先是酸味兒還有深色水果的脂香混合著焦糖香,酸味比紅艾和貴茲都要弱很多,收口酸甜,比較乾爽。中度酒體,細膩順滑,沙口感一般。個人感覺老棕艾的酸度對我來說正好,比紅艾和貴茲更具易飲性。

比利時酸啤系列之法蘭德斯老棕艾

(誰知道杯底這些黑色的是什麼鬼?)

法蘭德斯紅色艾爾和法蘭德斯老棕艾風格非常接近。為便於區分,以下是我總結的幾點不同:

風味兒不同。法蘭德斯紅艾富含酸味,複雜的果味,有類似紅葡萄酒的單寧味道,麥芽香很弱或根本感知不到。老棕艾有著明顯的複雜的麥芽香,而酸味和果香比紅艾要更淡一些。

顏色範圍不同。紅艾一般是深紅色、紫紅色到紅棕色。老棕艾是紅棕色到深棕色,顏色要更深一些。

酒精度範圍不同。紅艾酒精度按體積4。6—6。5%VOL。老棕艾是4—8%VOL,涵蓋範圍更廣。

釀造原料不同。紅艾是以維也納麥芽和慕尼黑麥芽為基麥,還會用到一些淺色到中等色度的焦糖麥芽,少量特種B麥芽和不超過20%的玉米。老棕艾是以皮爾森麥芽為基麥,還有一些深色的焦糖麥芽和少量的黑色麥芽或烘烤麥芽,一般也會用到玉米。

陳釀容器不同。紅艾釀造結束需要在橡木桶中陳放,所以會有類似紅酒的單寧和橡木桶味兒。而老棕艾則是用不鏽鋼桶就行常溫的陳放。

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