明天就是農曆十二月初八，也就是我們俗稱的臘八，大家都知道在這天我們有吃臘八粥的習慣。在寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的臘八粥，尤其是在北方，感覺渾身都暖暖的。臘八這天除了喝臘八粥還有一件事，就是醃製臘八蒜，小時候我媽都會用那種老瓷壇醃上滿滿的一罈子的臘八蒜，青色的蒜瓣，我喜歡拿它當零食吃，酸酸甜甜的。以前也吃過買的糖蒜酸，但是顏色是棕褐色的，我見過的只有自家醃製的臘八蒜是青色的，我天真的以為只有臘八這天醃製醋酸，蒜瓣的顏色才會是青色。後來才知道是用的醋不一樣，才會有不同的顏色。
臘八蒜的做法很簡單，原料只有蒜和米醋，蒜我家喜歡用山東大蒜，蒜皮有點發紫的那種，蒜瓣稍大些；用米醋是因為米醋顏色淡，泡出來的蒜瓣顏色青，不會發黑，而且味道也不會很酸。準備一個罈子或者玻璃瓶，什麼容器都可以，只要可以密封起來就行，用水清洗過罈子晾乾，這時就準備把蒜瓣放進去了。蒜瓣要除掉外皮，直接倒入容器中，然後加入米醋，米醋蓋過蒜瓣就可以了。最後將容器密封起來放在陰涼處，等上個10天左右就可以拿出來吃了。
醃好的臘八蒜是青色的，蒜瓣一粒一粒的水潤飽滿，口感生脆，酸中有點甜還有點蒜的辛辣。不管是吃餃子、麵條、包子什麼的，配上一碟臘八蒜，保證讓你胃口大開，吃嘛嘛香。
“過了臘八就是年”，不知道從什麼時候就開始說的俗語，表達了我們對過年的盼望，但臘八喝臘八粥、泡臘八蒜在快節奏的今天都快被遺忘了。眼看著年越來越近，可身邊感受到的年味卻越來越少了。
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