前兩講我們初步認識了三大營養物質之一的糖類物質，那麼在認識了這個我們必不可少，但也是導致我們肥胖的元兇後，我們來認識一位比糖類可愛的多的物質——
蛋白質
恩格斯曾說過，“生命是蛋白體的存在形式”。而現代生物學早已證明蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，
蛋白質約佔人體全部質量的18%
，最重要的還是其與所有生命現象有關。
簡單瞭解了蛋白質的定義後，（本文只算的輕度科普，就不從太微觀的角度來介紹蛋白質了）我們還是說說蛋白質是如何和我們健身相關吧。
由初中生物可知，生命體最小的組成單位是細胞，而
細胞就是由各種不同的蛋白質所構成
，而生命體的成長，來源於細胞的分裂，所以，這時候就體現了蛋白質在健身方面的第一個功能：我們想要腹肌、胸肌、臀大肌增大的基本前提要讓我們的肌細胞分裂，而沒有蛋白質，肌細胞的分裂增長就根本無從說起，我們也就不可能實現增肌。
蛋白質是細胞的主要組成成分
蛋白質與健身相關的第二個功能是
轉運功能
，舉個例子，如果我們的血管是公路，各種細胞是目的地，那麼我們的轉運蛋白就是一輛輛專車，每當我們體內攝入營養物質後，需要由轉運蛋白負責把它們送到所需要的細胞處進行代謝，好多人健身的時候喜歡補充各種微量元素，但如果體內合成的運輸蛋白不足的話，那麼我們吃再多的營養物質，最終會無可奈何的隨著我們的尿液排到體外。
葡萄糖轉運蛋白
蛋白質與健身相關的第三個功能也至關重要，我們每日攝入的食物，最終都會在腸道中分解為基本的營養物質，
而食物的分解必須有酶的參與
，這些酶就是由不同的蛋白質組成，分解澱粉的為
澱粉酶
，分解脂肪的為
脂肪酶
，分解蛋白質的為
蛋白酶
，沒有這些酶，我們的食物吸收率將會大大降低，有些人說我就是怎麼也吃不胖，在排除一些病理性的原因後，就是因為蛋白質的缺乏導致其吸收效率太低。
好了，今天的科普就到這兒，明天繼續講包含蛋白質的食物的選取以及食用的注意事項，我們不見不散。
蛋白質含量高的食物
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