看到這個題目大家都會覺得很驚訝！我之前跟你們一樣，大大的驚訝！這是
為什麼呢？我帶大家揭開謎底？
很久以來，幾乎所有的紐約餐館老闆，都想把食客往兔子窩裡趕，趕進一個素食主義、無麩質、三方認證有機食品的健康大迷宮。他們的選單上標著星號和註腳，服務生個個是專家，告訴你食物的產地、風味的搭配、公平貿易的認證，以及那些亂七八糟、紛繁複雜的脂肪，哪些對你有益，哪些又是有害的
傑夫卻不以為然。作為一名訓練有素的年輕廚師，他對紐約餐館一族的胃口變化了如指掌。他並不反對健康飲食，只是不願把“為你好”的選單放在首位。因此，當所有人都在嘗試烤綠色小麥和野生鼠尾草籽時，他卻用肉、土豆、乳酪和其他諸多會堵塞血管的食材，烹飪出分量十足、令人垂涎、“此味只應天上有”的誘人美食。
你的健康 我來守護 美年大健康
母親大都教導我們要言行一致。傑夫的媽媽也是如此，要他吃自己烹飪出來的東西。傑夫也的確是這麼做的，而且，一如既往。
但是，當他的血液中低密度脂蛋白出現增高跡象時，就意味著患心臟病的危險增加了，這是他該作出改變的時候了。醫生了解到年輕的大廚還有嚴重的心血管病家族史，更加堅信他必須基因革命儘快改變。醫生解釋說，如果傑夫不大幅度調整飲食，增加沒人蔬菜的攝入量，那就只能透過藥物治療來降低日後心臟病發作的風險了。
給出這樣一個診斷並不困難，對於每一個像傑夫這樣，有家族病史和增高跡象的病人，醫生都是這麼處理的。
開始，傑夫很是抗拒，畢竟他在餐飲業以毫無節制的烹飪和飲食習慣著稱，還因此得了個“牛排大王”的諢名，如果轉而去吃更多的果蔬，他會覺得有辱自己的大名。後來，在漂亮的未婚妻的勸說下，他屈服了，因為她想和他白頭偕老。以廚師所受的訓練和對減量特有的天賦，他決定翻開人生的新篇章，首先在日常飲食中加入蔬菜水果，將不怎麼愛吃的東西摻到愛吃的食物中。就像父母為了孩子的健康，會把西葫蘆摻在早餐的鬆餅裡一樣，傑夫開始在他的醬汁和簡餐里加人更多的蔬菜和水果。
不久，傑夫不僅在理論上理解了醫生所謂的飲食平衡，而且身體力行，吃小份的紅肉悠更多的果蔬、合理的早餐和午餐，等等 ， 這樣堅持了長達3年的“合理飲食”，傑夫的膽固醇水平下降了，他覺得自己已經戰勝了疾病。對於透過飲食控制健康的做法，傑夫十分驕傲，這不是每一個人都能做到的。
在嚴格遵循新的飲食規律之後，傑夫認為自己應該感覺很棒。然而，事與願違——他的身體一天不如一天。他沒有感覺精力更加旺盛，反而開始浮腫、噁心、疲勞。對這些症狀的初步檢查發現，他的肝功能輕度異常。隨後進行的腹部超聲和磁共振（ MRI ）檢查，以及最後的肝活檢，夫患上的是肝癌。
所有人都感到震驚，特別是他的醫生，因為傑夫並沒有得過乙型或丙型肝炎（可能導致肝癌），也不酗酒，更沒有接觸過任何有毒的化學品，他從未做過任何足以使相當健康的年輕人得肝癌的事，唯一一切，簡直難以置信。
對大多數人而言，“果糖”就是那種讓水果分外香甜的物質，但如果你和傑夫一樣，患有一種罕見的遺傳病。
遺傳性果糖不耐受症
。你的身體就無法完全分解食物中的果糖·。這會使得有毒的代謝物在體內聚集，尤其是肝臟，因為你的身體不能產生足夠的酶：果糖二磷酸醛縮酶 B 。這就意味著，像傑夫這樣的人，
“一天一個蘋果”不會帶來健康,而是招致死亡.
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幸好，傑夫的癌症發現及時，可以治好。改變飲食·——這一次是朝著正確的方向，意味著他可以長期享用令紐約人豔羨的美食了 。
但並非所有的
遺傳性果糖不耐受症
患者都這麼走運。像傑夫一樣，很多人一輩子但凡吃多蔬菜水果，都會抱怨這種噁心、浮腫的感覺，他們可能永遠不明真相。多數情況下沒人當真，即便是他們的醫生。
直到一切都太晚了。有些
遺傳性果糖不耐受症
患者，在生命的某個階段，會發展出一種自然而強烈的果糖的反感，會刻意躲開含糖食品，儘管他們都不甚明瞭。當患有
遺傳性果糖不耐受症
的病人不聽從身體發出的訊號——或他們很可能會慢慢出現癲癇、昏迷以至於因器官衰竭或癌症。
我們慶幸我們生活的年代，我們現在可以透過基因的檢測，來檢測出我們是否有這樣遺傳疾病！