秋季氣候乾燥，尤其到了秋分這個節氣之後，常常使人感到鼻、咽乾燥不適。
這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，會使人頓覺清爽舒適。比如吃甘蔗。
甘蔗的食療功效：可潤燥止咳 滋補清熱
如面板乾燥、口乾唇燥、咽喉腫痛等症狀。所以在秋季一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭菜、椒等辛味的食品，以防肺氣過勝。而吃些生津止渴、潤喉去燥的水果，就會使人頓覺清爽舒適。最適合在秋季吃的水果，就數梨和甘蔗了。
中醫認為，甘蔗味甘性寒，入肺、脾、胃經；具有清熱、生津、潤燥止渴、止咳化痰的功效，可治大便燥結、反胃欲嘔、心煩口渴。如果熱感引起喉嚨疼痛時，喝甘蔗汁可以消暑解渴、治喉嚨痛；小兒尿量少排尿次數頻繁時，喝甘蔗汁可以除去內臟燥熱，促進排尿。
甘蔗含有大量的鐵、鈣、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力，因此甘蔗還是口腔的清潔工，有潔齒和消除口臭的功效。
甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分，對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗，就會精神振作起來。
甘蔗有兩種：紫色和青色，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
選購甘蔗的技巧
在選購甘蔗時，遇到甘蔗發紅一定不要買，因為發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣，食用黴變甘蔗嚴重時會致人死亡。
如何選購呢？品質好的甘蔗肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裡無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，有酸黴氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。
哪些人不能吃甘蔗
由於甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹痛的人亦不宜食用。另外，因甘蔗含蔗糖較高，血糖高的朋友也不宜食用。
養生菜譜
甘蔗或汁，生飲、熱飲及製成糖等的性味作用都不同。甘蔗對於人體有很多功用益處，生蔗汁可用來清熱、消食、解酒。而甘蔗煮熟之後能治喉嚨腫痛。
菜譜一：甘蔗粥
食材：大米1杯，甘蔗1根、榨汁機一臺
做法：
1。甘蔗削皮，切成塊，放入榨汁機中榨汁；
2。大米洗淨，加水浸泡20分鐘，移到灶臺上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。
3。待米粒軟爛，熄火盛出即食。
營養點評：此粥簡單易做，健脾潤肺。
菜譜二：甘蔗蘿蔔百合飲
食材：
甘蔗1根，白蘿蔔半個，新鮮百合2-4個，榨汁機一臺
做法：
1。把甘蔗洗淨榨汁，白蘿蔔榨汁；
2。把新鮮百合洗淨，切碎，放入少許沸水中煮爛，倒入1中的甘蔗汁50毫升，蘿蔔汁50毫升，混勻後冰箱儲存，；
3。臨晚前服用1杯。
營養點評：此品可滋陰降火，有助治療慢性咽喉炎。
菜譜三：甘蔗蝦肉棒
食材：河蝦10-15只、甘蔗2小節、雞蛋1個、胡椒粉、食鹽、料酒、澱粉適量
做法：
1。把蝦洗淨，去皮抽去泥腸，稍晾後剁成蝦泥，加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉拌勻備用；甘蔗去皮，切成長棍狀備用（小拇指細，不能太粗）；
2。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面，製成甘蔗蝦肉棒；
3。鍋中入油燒熱，將制好的甘蔗蝦肉棒炸至表面金黃色即可。
營養點評：此道菜香酥彈牙，對於喜歡吃油炸食物的朋友來說，蝦的寒涼以及甘蔗的潤燥能抵消烹飪時的火氣，可謂冰火中和，不過也不要貪吃哦。