「癌從口防」專家團教您吃出健康！
番 茄：不可不知的抗癌名將
性味歸經 / 性寒，味甘、酸；歸脾、胃、腎經
抗癌有效成分 / 番茄紅素
每日建議攝入量 / 100~ 200克
抗癌原理
番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，啟用淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。
選購儲存
挑選番茄時，要選顏色鮮豔、渾圓、表皮有白色小點、捏起來很軟的為佳。
把番茄放進食品袋，然後紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔一天開啟袋口一次，除去潮氣。此法可儲存番茄半個月之久。
食用宜忌
宜：
番茄宜與菜花搭配食用。可以增強抗毒能力，治療癌症、胃潰瘍、便秘牙周炎等。
忌：
番茄不宜和青瓜同食，否則會降低番茄的營養價值。
人群宜忌
宜：
胃癌、肺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、食慾不振、貧血、頭暈、心悸、高血壓等人群可常食番茄。
忌：
脾胃虛寒、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者少吃。
癌從口防，吃出健康
番茄魚糊
防癌抗癌、強心護腦
原料：
三文魚100克，番茄80克，鹽少許。
做法：
1。 三文魚洗淨，將魚肉去皮，切成碎末；番茄洗淨，用開水燙一下，除去外皮，切成碎末。
2。 鍋內加水，放入魚肉後稍煮一會，再加入切碎的番茄、鹽，用小火一直煮至糊狀即可。
★營養師點評
此品具有防治肝癌及保護心臟、益智護腦的作用。
番茄燒豆腐
防癌開胃、清熱除煩
原料：
南豆腐200克，番茄125克，豌豆50克，薑片、澱粉、油、鹽各適量。
做法：
1。 豌豆洗淨，焯水；南豆腐洗淨，切塊，焯水；番茄洗淨，切塊。
2。 油鍋燒熱，放入番茄塊翻炒出汁，下入南豆腐塊、豌豆和適量清水一起煮5分鐘，加入薑片、鹽調味，用澱粉勾芡即可。
★營養師點評
此品具有防癌治癌、涼血平肝、清熱解毒、開胃消食的作用。
洋蔥番茄湯
抗菌防癌、消炎散寒
原料：
洋蔥、番茄各100克，薑片、鹽各適量。
做法：
1.
洋蔥、番茄分別洗淨，切小塊。
2.
鍋中加水燒開，下番茄塊、洋蔥塊、薑片，煮約15分鐘，加鹽調味即可。
★營養師點評
此品具有防治癌症、流行性感冒、腸炎、高血壓、高血脂等作用。