在過年的時候很多人
都會買上幾盆年桔放家裡沾沾喜氣
祈求來年大吉大利
買過年桔的童鞋都知道
一盆好點的年桔都要去到120塊以上
但是，過了元宵節後很多人都會扔掉
這麼貴的一盆年桔放那幾天就扔掉，真的很浪費
不如，把它弄成鹹金桔吧！
鹹金桔其實是好東西，化痰止咳
清咽潤喉，一粒全搞定
如果喉嚨痛或者感冒初期，也可以拿出一顆，用筷子攪碎，衝上適量熱水靜置兩分鐘就可以喝了，喝完會感覺舒服很多。
而且隨著時間越來越長
鹹金桔會越來越有味道
也成為了不少人的 “傳家之寶”
▲7年的鹹金桔
▲30年的桔子，鹽水開始變深色，氣味變幽
▲40年的桔子，滲出液變成了油稠狀，香穿幽幽歲月來
現在正好是製作鹹金桔的最佳時間了
為了不讓這門手藝失傳
我們不妨來學一下怎樣製作鹹金桔吧
製作鹹金桔的流程
材 料
金桔500g；鹽適量（最好是粗鹽）；密封罐一個
做 法
1）用滾水泡兩分鐘，水面會浮起一層油跡，是桔皮的汙垢。把金桔清洗乾淨，抹乾水份，排放在大碟上，放入鑊中以大火隔水蒸5分鐘，取出隔幹水份，靜置待完全涼透。
2） 把玻璃瓶抹乾，先放下一層粗鹽，蓋滿瓶底約1/3cm厚，再排放一層金桔。再加一層同厚度粗鹽至完全覆蓋著金桔，重複以上步驟至整瓶盛滿，面層是鹽，並略為搖動幾下。
3）封密瓶蓋並加上日期標籤。放置於陰涼位置，儲存半年以上至鹽全化為水，日子越久其功效越好。
4）鹽經長時間後會變成水，如水蓋不過桔而冒頂 ，即要加鹽 ，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發黴。
5） 飲用時，取適量鹹金桔置杯中，稍搗爛，以暖開水衝勻飲食。可加蜂蜜衝飲。
小貼士：
1、金桔一定要完整飽滿，不能有任何缺口，否則就會腐爛。入罐子前要完全晾乾，壓緊每一層，密封期間，不要隨便開啟瓶蓋。
2、醃製過程不能有水混入。
3、鹹金桔放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好。
4、如果醃製器皿密封性不好，要用保鮮膜封好，以免漏氣。
5、不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼乾燥處。
喜歡甜者可醃糖金桔
糖醃金桔的口感清香甘甜
是一款看得見的養顏維C
直接吃或者泡果茶喝都不錯
它的做法很簡單，就是用白糖和冰糖一起把金桔醃製浸泡起來，3天就能享用了，而且醃製的金桔冷藏可儲存2周左右。
製作糖金桔流程
材 料
金桔500g；白砂糖、冰糖適量；密封罐一個
做 法
1、提前準備好金桔，白糖，冰糖；盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾。
2、將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，否則容易斷；切好的金桔，用手指按癟。
3、金桔切好後，用牙籤挑出金桔籽；去了籽的金桔放在一個乾淨無水的瓶子裡，鋪一層金桔，撒一層白砂糖。
4、蓋好蓋子醃製約2-3天左右，砂糖融化，液體增多即可；鍋裡倒入約一碗清水，倒入醃製好的金桔，放入冰糖。
5、大火燒開後，轉小火慢慢熬製，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可根據喜好收汁裝盤。
嗯~這個一定要收藏給我媽看
畢竟這嫁妝用錢也買不到