入夏後，人的胃口變得越來越挑剔，大魚大肉也慢慢變得不那麼搶手了，天氣越來越熱像個大烤爐一樣讓人難受的食慾全無。每天不知道吃什麼，身為家庭主廚也得做飯，得填飽家裡人的肚子不能讓他們餓著。所以，每天為吃飯操碎了心！
空心菜，在夏天是我個人非常喜歡的一種蔬菜。每年我都會自己種一些日常食用，菜園佔地不大還不用去特別打理，多出來的還可以送人。空心菜的品種很多，一般以莖的粗細劃分，有的人喜歡吃葉而有的人喜歡莖的口感。沒有說莖好吃還是葉好吃，其實葉的營養價值更高，但是終歸是看自己的喜好。
空心菜能中和胃酸還有降低膽固醇的作用，不僅當飽還養生。空心菜中粗纖維含量豐富，適量食用有助於腸胃道消化，還可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾以及補充胡蘿蔔素。
空心菜雖然是很普通的一種蔬菜，但大多數人炒出來的空心菜，賣相差口感更差。所以今天分享一種美味可口的做法，讓你也炒出色香俱全的空心菜。
爆炒空心菜
【食材】
空心菜、蒜頭、蔥油、味精、鹽等。
空心菜要購買新鮮的口感才會好。
清理空心菜的時候要注意，最好是一莖一葉。
炒熟後最好是加入蔥油提香。
在大火炒空心菜的時候，一定不要蓋鍋蓋不然有樹葉的味道就不好吃了。
製作步驟：
1、蔥頭是個好東西。在炒空心菜之前，先製作蔥油，最好的選擇是用“
紅蔥頭
”，這種紅蔥頭做出的蔥油非常香。加入適量的油加熱之後，倒入蔥白部分炸至變色然後放入蔥葉，熗一下後取出備用即可。
2、先把空心菜摘好之後，在摘理空心菜的時候要注意。處理不好原食材，會影響口感，這也是做好這一道菜的關鍵之一。
摘空心菜最好是一葉一莖，不能光炒葉或者光炒莖那樣炒出來口感不好。
3、往鍋中倒入適量的油，油開了之後大火炒。爆炒的火要大，同時也放入蒜碎一併翻炒。略微翻炒幾下之後，加入個人喜愛的口味新增調味料，攪拌均勻。
4、在炒熟後關火，加入之前做好的蔥油，滿滿的香氣，就可以大快朵頤了。
這樣下飯又營養的爆炒空心菜就出鍋了，你學會了嗎？關注我
@野土農農
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