很多人覺得補鈣就是要喝骨頭湯，錯了！骨頭湯含鈣量其實並不高，也不易吸收，根本起不到那麼好的補鈣效果。
其實只要在飯菜里加一種東西，孩子吃了長個，還能幫助老人練就硬朗的骨頭，不怕骨質疏鬆。
它就是——蝦皮！（蝦皮不是蝦子殼，而是中國毛蝦，俗稱蝦皮。因為肉少，曬乾了就是蝦皮了）
飯菜里加點蝦皮可是厲害得很。蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克），可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
足量的鈣質能挖掘孩子的長高潛能，滿足孩子生長髮育的需要。豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑，老年人應該多吃，可以預防骨質疏鬆等症。此外，蝦皮還能降血壓、護血管。
除了含鈣高，蝦皮還有這些作用
保護心腦血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
增強體質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。
蝦皮是食品中補鈣的首選。它物美價廉，用途廣泛，可做湯、可炒、可做餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，均為鮮美的下飯佳餚。
吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全
1。 蝦皮煮之前先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及細沙。
2。 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
3。 蝦皮用水焯後烘乾，再磨碎，當成調料新增到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要注意的是：蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會流失。
蝦皮的食用禁忌
1。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3。蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。
4。因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。