油菜，又名蕓薹、油菜心、青菜、苔菜和寒菜等，性涼味辛，為十字花科蔬菜中的植物油菜生長到一定階段時的菜蔬，其葉、苔及花莖均可食用，其菜子可榨油，常稱為菜籽油。
現在的葉用油菜與專收菜子的油菜在品種上已有很大的差別，前者葉肥大，後者葉細小；前者作為蔬菜，後者用於榨油。
油菜因產地不同，食用部位不同，因而其營養含量也有相當大的差異。葉用油菜每100克中約含蛋白質1。2克，脂肪0。3克，能量平均為62。8千焦，粗纖維0。5克，鈣25毫克，磷64毫克，另富含血色素、維生素A原（胡蘿蔔素）。
總之，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，維生素A原也很豐富，因而是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養原，對於抵禦面板過度角化而變得粗糙大有裨益，同時能夠促進眼視紫質的合成，起到明目的作用。
中醫認為油菜有散血、消腫之功能，因此是孕婦產後淤血腹痛、乳癰、癰疽、項疽、丹毒以及無名腫毒之人的良蔬。
同時，適宜於生長期的幼兒以及面板角化過度和視力欠佳者食用。根據民間經驗，孕早期的婦女，患有小兒麻疹、狐臭之人應忌食。
油菜同白菜一樣，是一種大眾化的蔬菜，其食用方法包括炒、燒、熗、扒等，也可作各種葷素菜餚的配料，如與豬肉、蘑菇、香菇、香腸、火腿、豬肝、豆腐、百葉、腐竹等均能共烹入饌。
朋友們，你們愛吃油菜嗎？