寫在前面的話：
這兩天市場上的菠蘿真是又便宜又好吃，小的5元一個，大的10元一個，還給削好。水果店老闆說，這個季節，就是得吃菠蘿，香味濃郁，酸甜適口，還清脆多汁。
記得小時候，一到春天，街頭就會有很多賣菠蘿的人，削好的菠蘿，切成塊，用一根竹籤穿著，泡在淡鹽水裡，路過的時候，一陣濃郁的菠蘿香味，忍不住就買上一塊，邊走邊吃。很好奇為什麼菠蘿要泡在鹽水裡，直接削皮切塊不行嗎？
菠蘿為什麼要用鹽水泡一下才吃？
有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右，出現腹痛、吐血、嘔吐或者頭痛、頭昏等一系列過敏症狀反應。而這種反應，人們習慣的稱這種菠蘿過敏反應為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起"菠蘿病"的致敏物質主要是菠蘿中的"菠蘿朊酶"。而淡鹽水恰恰能夠破壞"菠蘿朊酶"的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
並且，用淡鹽水浸泡過的菠蘿，其中
一部分有機酸分解在鹽水裡
，
使得菠蘿的味道更加香甜。
菠蘿要用食鹽水浸泡多久？
菠蘿去皮，切成片或者塊，放在淡鹽水裡
浸泡30分鐘左右
就可以了，再用涼開水今夕去鹹味，就能放心食用了。
菠蘿的主要營養成分有哪些？
菠蘿含有一種叫"菠蘿朊酶"的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞再組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，稀釋血脂，能夠促進血迴圈
。尤其是大魚大肉之後，吃些菠蘿，可以預防脂肪沉積。
菠蘿中的蛋白酶，能有效分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動
。這種酶再為重可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。
另外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用。由於纖維素的作用，
對便秘也有一定的緩解
。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，
起到助消化的作用
。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能
促進新陳代謝，消除疲勞感
。
菠蘿和鳳梨，傻傻分不清楚
從本質上來說，菠蘿和鳳梨在植物學上同屬於鳳梨科。
菠蘿是從巴西引進到海南，因為很像縮小版的菠蘿蜜，所以叫它菠蘿。
而鳳梨也是從巴西引進的，只是到了臺灣省，因為果子尖端的葉子很像鳳凰的尾巴，所以被稱作鳳梨，並且逐漸發展成為臺灣當地的支柱水果之一，後來從廣東和附件傳入內陸地區，也沿用了這一稱呼。
菠蘿削皮後，因為內刺很深，需要用刀畫出一道道溝，去掉內刺，再用鹽水浸泡才能使用。而鳳梨削皮以後，沒有內刺，可以直接食用。
菠蘿除了當水果直接食用，還可以做成酸甜開口的菜餚，深受大小朋友喜愛。今天推薦給大家這道菠蘿咕咾肉，就是小朋友的米飯殺手，專治各種不愛吃菜的小朋友。
【食材準備】
裡脊肉、菠蘿半個、青紅椒各一個、番茄醬2勺、糖2勺、白醋2勺、澱粉、料酒、雞蛋1個、胡椒粉、鹽
【烹飪方法】
第一步：裡脊肉洗淨，切成小塊。放入適量的胡椒粉、鹹鹽、料酒，醃製十五分鐘。
第二步：趁醃製肉的時間，用一個小碗，裡面放入適量澱粉，加一點水調成水澱粉。再用一個小碗，放入番茄醬、糖、白醋，攪拌均勻，調成醬汁。
第三步：青紅椒洗乾淨，去籽，切成小塊備用。
第四步：菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡。
第五步：放入適量的料酒、澱粉，再打入一顆雞蛋，用手抓勻上漿，備用。
第六步：鍋裡倒入多多的食用油，準備炸制肉塊。待油溫到六成熱的時候，依次把漿好的肉塊放入鍋內，炸至表皮微黃定型，撈出。
第七步：重新加熱鍋裡的使用油，等油溫再次燒熱，把之前炸好的肉塊再次放入油鍋裡，小火慢慢炸至金黃，撈出，瀝乾油，備用。
第八步：把切好的青紅椒放入油鍋裡，炸十秒左右，撈出備用。
第九步：鍋裡放入小半碗水，加入調好的番茄醬汁，小火加熱至番茄醬濃稠。
第十步：加入水澱粉，等鍋裡的醬汁完全融合，開始變的透明。放入炸好的肉塊，翻炒至全部裹上醬汁。
第十一步：再放入過油的青紅椒和切好的菠蘿，翻炒均勻。
第十二步：起鍋，裝盤，開吃。
製作過程小貼士：
1、 肉醃製的時間，儘量久一些，會更入味。
2、 菠蘿儘量選熟一些的，口味更好。
3、 青紅椒提前過油，可以減少在鍋裡翻炒的時間。
我是大妞媽媽，暫居北方的南方人，用心給家人做飯的80後，每天堅持和大家分享各種美食的製作方法，讓我們給家人一個煙火氣十足的家。一日三餐，不將就。認真做菜，就如認真做人。
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