在公司附近吃過一次魚火鍋，微辣。之前吃過酸菜與番茄味的鴛鴦魚火鍋，偏酸甜。
說是火鍋，有的則是改良後的產物。
現在貌似都流行一菜兩吃，什麼烤魚、燜鍋，肉吃殆盡時，加湯、開火，待水咕嘟咕嘟的沸騰之後又添菜涮肉。於是，當頓的終結，又歸於火鍋。
殳俏曾經在一篇文章裡寫過，她喜歡火鍋，是那種冒著熱氣兒的多人大火鍋，一群人圍坐一起，熱氣騰騰地，吃著才有氛圍。
我，也甚喜熱鬧，然而不喜歡大鍋煮。
小時候，冬天父母帶著去吃火鍋，一人一隻的小鍋，還是明火架煮，火勢旺時，將羽絨服表層都燒出了褶皺，火苗差點撲到臉上，記憶裡，那是最後一次和父母吃小鍋。
之後某年，老媽買了電鍋，於是，雞湯、鴨湯、排骨湯都可以當火鍋底湯，除了請客，幾乎再無出門吃火鍋的經歷。
自己一個人在城市裡工作，偶爾，也會饞念火鍋。邀約不齊，乾脆在家自己煮，往鍋裡放點大紅袍或者海底撈，叫幾份外賣的牛羊鮮肉、丸子、千張、蔬菜，就這麼下熱湯裡看它們翻滾起來。最後再下幾片兒燴麵，湯汁濃縮到面中，堪稱完美。某姑娘就曾說過，最好吃的莫過於火鍋中的燴麵，味道完美糅合，豐富鮮美。
火鍋，真是一道團圓的美食，不像其他食物那樣，是靜止的熱炒、冷餐拼盤，它是唯一夾雜著動作，持續呈現的一種美食製作過程。
吃的雖是火鍋，但卻活得是一股像火鍋那樣熱火朝天的精氣神兒。
靈鑫/文、插畫
行旅人間出品
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