熱乾麵
是武漢最具特色的早餐，與兩廣伊府麵、四川擔擔麵、山西刀削麵、鄭州燴麵並稱為“中國五大名面”。
原料：
鹼麵條 200克
調料：
鹽 2克，白糖 5克，蒜蓉 10克，香蔥 5克，熟花生米 10克，辣蘿蔔乾 10克，芝麻醬 40克，香油 20毫升，生抽 5毫升，醋 2毫升，胡椒粉 少許
做法：
1、將芝麻醬用香油一點點攪拌，成稍微濃稠的芝麻醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻製成芝麻醬汁；將蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖放入碗中調成蒜味汁，待用。
2 、將熟花生米拍碎；辣蘿蔔乾和香蔥分別切成碎末，待用。
3 、鍋中加入適量清水，煮沸，放入鹼麵條，煮沸後再煮約2分鐘，至麵條煮到八成熟還保持硬心即可，瀝乾水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。
4、 撒上花生碎、辣蘿蔔乾和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，拌勻即可食用。
小貼士：
1、鹼麵條就是在麵條製作中加入了一點點食用鹼面的麵條。鹼面可以調整面條的黏度，煮麵不易煳鍋，鹼麵條口感更筋道。
2、調味汁可以根據自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情增減，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
3、撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上蒸發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了，再用開水過一下，馬上撈出瀝乾即可。
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