國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天，我再來給大家教一個麵食做法，食材很簡單就是隨處可見的麵條，你們一定會想，麵條除了做湯麵、拌麵、涼麵等，還能翻出什麼花樣呢！？今天我就要教你們一個，把麵條變成外酥裡嫩的小餅的方法，來和我一起學學這道麵食吧，你絕對會愛上的！
【麵條雞蛋小餅】
【基本食材】胡蘿蔔半根，大紅辣椒，雞蛋2個，食鹽，麵條，胡椒粉，蔥，麵粉，一次性手套
【基本步驟】
1。首先，清洗乾淨一根胡蘿蔔，用削皮器將外皮銷掉，我們這裡只用半根就夠了。先將胡蘿蔔切成片，再切成碎丁，全部切好後，放入盤中備用。大紅辣椒洗乾淨，將辣椒把把去掉，切開後將辣椒籽去掉，然後將辣椒先切成長條，再切成小丁備用。洗乾淨的蔥，切成小蔥花，待用。最後取出一個碗，在裡面打入兩個雞蛋，用筷子快速的打散並攪拌均勻，備用。
2。 取一口乾淨鍋，倒入倒入清水後加熱，在鍋中放入一點食鹽。等水燒開後，在鍋中放入麵條，然後用筷子不停的抄麵條，否則麵條會粘鍋或者成坨了。等麵條飄在湯中並且湯也開了，記得倒點清水在湯中，然後讓湯再次煮沸，直到麵條煮熟。在不確定是否煮熟的時候，就用筷子挑一根出來嚐嚐，也可以的。
3。煮熟的麵條撈出來，先撈進裝有涼水的盆中，給麵條驚一下。等麵條過涼了以後，把盆裡的水倒掉，留下麵條。將我們準備好的雞蛋液淋在麵條上，再加入適量的食鹽和胡椒粉，還有我們準備好的紅辣椒丁、胡蘿蔔丁還有蔥花，全部倒進碗中，最後還要加入兩勺麵粉。
4。 帶上一次性手套，用手將麵條和加進去的配料抓拌均勻，在麵條慢慢變粘時，將所有的食材攪拌在一起了。不要脫手套，繼續工作，抓一小把拌好的麵條放在手中， 左右兩手一起配合，將麵條整理成餅狀，放在盤中待用。切記，不要把麵條餅捏的太瓷實，要不不好吃了！將所有的麵條都這樣抓成餅狀，擺整齊備用。
5。 準備一個電餅鐺，先開小火預熱，用刷子在電餅鐺底部刷上食用油，等電餅鐺熱起來了，然後把我們做好的麵條餅坯放進去，把餅坯依次擺開，一次能放幾個就放幾個。再用刷子給餅坯上也刷上油，蓋上蓋子，開小火，烙5分鐘。時間到，開啟蓋子，用鏟子將餅子翻個面，再繼續蓋上蓋子烙5分鐘。時間到，兩面就都烙熟了，關火出鍋，你就可以聞到香噴噴的味道，吃起來也酥脆鮮香，讓人慾罷不能呦！
【愛心小貼士】
煮麵條的時候要注意，手工擀麵和掛麵煮起來是不一樣的。掛麵比較幹，在煮的過程中，要在沸騰的湯中點清水，蓋鍋蓋燜煮兩三次麵條才能煮熟。而手工擀麵煮起來比較快，不用點水那麼多次。多用肉眼觀察，就會發現其中的區別。
大家學完了，有沒有覺得，這個方法用來解決吃不完的麵條，也是個好方法！不過，就怕家裡人都愛上這個吃法，每天都有剩麵條呦！
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