東坡肉其是透過油炸製成的，然後紅燒 五花肉。豬肉切得很厚，大約2英寸見方，應該由脂肪和瘦肉組成。面板留下來了。口感油而不膩，菜餚香味濃郁葡萄酒。這道菜以著名的名字命名宋代詩人和愛吃的人——蘇東坡。
起源
傳說蘇東坡他被流放期間的貧困生活杭州他對傳統工藝進行了改進。他先燉了豬肉，又道黃九（黃酒）製作紅燒豬肉，然後用文火慢慢燉。在他們的學術工作中中國美食，林香菊、林鐵鋒出了“豬肉香：湯普豬肉”的菜譜，並說“這塊肥肉是以詩人蘇湯普的名字命名的，原因不明。也許只是因為他會喜歡。“
東坡肉經歷了從初次亮相到主流欣賞的三個流行階段。這道菜的歷史可以說與蘇東坡的經歷相媲美：來自江蘇省北部城市徐州，東坡肉第一次以惠增豬肉的名義出現在徐州；今天去黃州皇崗蘇東坡確定的方法和配方在湖北；最後到杭州，東坡肉在杭州被正式命名，並在全國廣為人知。
雖然紅燒豬肚有很多脂肪，但是在低溫下長時間燉會導致脂肪沒有很多油膩感。伴隨著大蔥和生薑的味道有助於平衡豬肉的油膩感，豬肉非常嫩，甚至可以在嘴裡融化。
紅燒肉製作起來非常簡單，因為它只包含六種成分。你需要幾個小時的燉煮，然後才能品嚐到美妙的晚上肉的味道和質地的結合，這絕對值得等待。
東坡肉的做法
1。
準備材料
2。
五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘
3。
取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊
4。
取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底，再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽，鳳球嘜魚露
5。
我推薦燉的時候加點鳳球嘜魚露可以肉去腥，提味
6。
旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透
7。
取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中， 加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透
8。
取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了
東坡肉成品圖
烹飪技巧
火候要足