用最簡單的食材做最美味的食物：
鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。
下面呢，小編就來給你們介紹清蒸鱸魚的做法啦：
=步驟=
準備材料：
清蒸魚首選鱸魚肉厚剌少、味道鮮美、本身的腥味也淡，其次選鯧魚刺稍微多些。
步驟：
1、將鱸魚去內臟清洗乾淨，放菜板上用廚房紙擦乾水分，等待下刀。（內臟有血的地方還是要洗乾淨，不然吃到顏色深的影響食慾）
2、將魚身一淺一深間隔劃刀，淺的劃到魚腮長短，深刀切到理魚肚一釐米除，別切斷開，刀面傾斜45度，具體做法看圖。注意兩面都要切，新手記得把切得漂亮的一面朝上。
3、可以稍微摸點胡椒粉、也可以不摸，鱸魚沒什麼腥味料酒什麼的都是多餘。將切好的姜、蒜放入魚肚。
4、將魚裝盤，用洋蔥切個花花做裝飾。洋蔥切花非常簡單，中間切點薑絲做花蕊。
蒸魚：
1、將水燒開再上鍋蒸，千萬別冷水蒸。
2、鱸魚，從入鍋算起通常只需要大火蒸7到8分鐘。太久就不好吃了。
3、蒸好出鍋，會有湯，把這湯倒入小碗加入蒸魚豆鼓10g左右備用。（千萬別倒掉，很鮮）
上汁：
1、將辣椒切碎。姜、蒜切成小丁。切點碎洋蔥。
2、刀法不好就儘量一刀一刀慢慢切，剁成均勻顆粒也行，此菜不需要刀工。
3、將油燒熱，關小火下鍋。注意油溫不能過高，下鍋後再開大火。
4、可以稍微加一點豆瓣調油脂顏色。
5、此時鍋鏟不能停，翻炒別糊了。
6、待洋蔥變粉紅關小火，匯入蒸魚汁與蒸魚豆鼓的混合汁水。
7、嘗一下，不夠再放，別放太多蒸魚豆鼓，成敗的關鍵就是蒸魚豆鼓不能太鹹，也不能太淡。
8、翻炒收汁，待水分不多時起鍋，澆上汁水，完美。
注：
1、鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡把內臟絞出來，洗乾淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子裡，把它支起來好成熟。
2、清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
3、鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。
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圖片來自網路
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