調味品能增加菜餚的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康，是常用的輔助食品。今天與大家分享自制家用調味品的技巧。
1。糖醋汁：取等量（按重量計）的糖和醋，再配以適量米醋、清水、溼澱粉，調勻同煮，燒開攪勻，起鍋即成。
常用於烹製糖醋類菜餚。
2。椒鹽：花椒入鍋用小火炒至呈微黃色取出。將鹽倒入鍋裡炒幹後取出，然後將花椒和鹽共研成細末即成。
椒鹽適用於油炸樣菜餚。
3。芥末糊：芥末500克，醋、溫開水各取350克，香油100克，糖適量，一起放入碗內，調拌成糊狀，加蓋悶半小時，待其發出香辣味即可食用。
齊末糊適於涼拌菜。
4。奶汁：取肉湯和牛奶各適量、麵粉1小匙、油適量備用。麵粉用油稍炒，加肉湯調開後上火煮，開鍋再煮1刻鐘，用小半杯肉湯或牛奶將蛋黃（生熟均可）調開，倒入麵粉糊中攪勻即成。
常用於製作烤土豆和白菜卷等菜餚。
5。椒麻汁：用花椒適量，同適量蔥白、蔥葉，一起剁成椒麻茸，然後再加入醬油、味精，調勻即成。
6。香辣汁：取咖哩粉適量和適量大蔥片或小蔥段，一起入油鍋炒至有香味時，加開水適量、食鹽適量，煮開即成。
適宜用於烹製咖哩肉片、咖喔牛肉等菜餚。
7。酸辣汁：把蔥末、薑末、紅椒末同放油鍋中稍炒後，加黃酒、醬油，攪勻即可。
一般用於烹製魚腥樣菜餚。
8。怪味汁：芝麻醬用醬油泡煮，使之呈米湯狀，再加入燻醋、辣椒油（用香油炸辣椒製成）、白糖、花椒麵（花椒炒熟研碎）、蔥花、蒜泥、熟芝麻，調勻即成。
9。紅油汁：用紅油（用香油炸辣椒麵製成）和醬油、味精、蔥花調製而成。
10。五香味：用醬油、糖、黃酒、蔥、薑片，加桂皮、茴香、甘草等香料，煮汁即成。
適用於燒羊肉、牛肉、豬腸、豬肚以及鴨、鵝等菜餚。