常吃皮蛋是有壞處的，皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，其中含有鉛，所以如果經常食用，會增加鉛中毒的機率。 鉛中毒會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀，且會造成植物神經功能紊亂、腎臟、心血管系統產生危害，表現為噁心、嘔吐、食慾不振、腹脹、便秘、眩暈、煩躁不安、失眠、易激動、面色蒼白、水腫、蛋白尿等不適。
但不是不能吃皮蛋了，可以透過以下幾點判斷皮蛋的質量：1）買皮蛋時檢視下皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。2）將皮蛋拿在手裡，粗略掂一掂重量，品質好的皮蛋拿在手裡感覺會很厚重。3）拿起皮蛋來晃一晃，如果皮蛋質量不好會明顯感到裡面比較碎。而品質好的皮蛋彈性十足。4）可以聞皮蛋的氣味，皮蛋內部壞掉的話即使隔著殼也能聞出味道，臭臭的很刺鼻。5）不過就算精挑細選買
皮蛋的學名是松花蛋，又被稱為變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味的蛋製品。主要的原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。 在我國傳統的皮蛋加工配方中，為了達到預期效果，都會在其中加入一定量的氧化鉛（黃丹粉），因為鉛是一種有毒的重金屬元素，因此，這種由傳統工藝製作的皮蛋不宜多吃。
此外，還有很多人認為皮蛋具有一定的特殊功效，這其實也是不科學的，皮蛋其實就是發生了一些化學反應的雞蛋，主要營養成分仍然是雞蛋所含有的那些，所以吃皮蛋基本上與吃雞蛋沒有什麼太大的區別，只不過有人喜歡這種味道，相比於雞蛋更能吃的下去而已。
皮蛋是生活中比較常見的食物，可以說是一道美味佳餚，天氣熱的時候可以作為一道精美冷盤，天氣冷的時候可以做成皮蛋瘦肉粥，非常方便，而且也美味。但是，由於皮蛋在製作過程中會使用到石灰等鹼性的物質，有可能會導致重金屬鉛等超標，對人體健康產生不利影響，長吃皮蛋對身體有壞處。
總之，雖然吃經常皮蛋可能會對人體有一定的影響，但是偶爾吃了也會對人體有一些好處。可以中和胃酸減輕，出現胃痛胃病等現象，還可以清涼解暑。但是，即使皮蛋的口味很好，但最好是要控制一下吃皮蛋的次數和量，以免危害到身體健康。