老闆你家的茶葉怎麼那麼粗？
老闆你家的茶葉怎麼那麼多梗？
老闆你加家的茶葉都不用挑的？
老闆你加的茶葉怎麼都沒有末？
老闆你家的茶葉怎麼邊是紅的？
老闆你家的茶葉怎麼那麼香？
老闆你家的茶葉回甘怎麼那麼持久？
老闆你家茶葉怎麼那麼耐泡？
……
這就是我家茶葉的特色，世界獨一無二的緊壓烏龍茶餅漳平水仙茶！
明朝屠隆《茶箋》載：“採茶不必太細，細則芽初萌而味不足，不必太青，青則茶已老而味欠嫩；須穀雨前後，覓成葉帶微綠而圓且厚老為尚。”漳平水仙茶的採摘乃兩葉一芽中開面，不老不嫩剛剛剛好。並且保留著茶葉的梗，這也是漳平水仙茶的一大特色。
你一定對漳平水仙茶的茶梗耿耿於懷吧？其他茶都是乾乾淨淨的，漳平水仙茶這麼多梗。其實茶梗的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的。茶葉在加工的過程中香氣會從梗中隨水分蒸發轉移到葉中。又與葉中的有效物質結合從而轉化形成更高更濃的香氣。這也是為什麼茶葉在製作的過程中都有梗，而在成品茶出來後很多茶要精加工把茶梗都挑乾淨。
根據茶專家研究：採摘的嫩梗其中含有大量的茶氨酸，茶多糖和香氣物質等，其含量要遠大於茶葉片中的含量。
名稱（1mg/100g）
一芽一葉第二葉第三葉嫩梗
茶氨酸1800左右
1500左右
1300左右4300左右
茶氨酸能影響腦內神經傳達物質的變化，茶氨酸進入腦後，會使神經傳達物多巴胺顯著增加。能增強記憶力。能保護神經細胞有助於腦血栓。它能提高神經細胞的存活率，茶氨酸與穀氨酸的結合能抑制神經細胞的死亡。茶氨酸還能提高人體的免疫力。茶氨酸在人體肝臟內分解物乙胺，能調動T淋巴細胞產生干擾素，而干擾素又是形成人體抵禦感染的化學防線。茶葉中的咖啡鹼讓人興奮，茶氨酸有緩解鎮靜作用。它還有降壓，抗癌的作用等。
茶梗中含有大量的茶多糖，木質素和纖維素，可以促進腸道蠕動，幫助食物的消化。有降血糖的作用，對糖尿病具有一定的療效。
一定量的茶梗能增加茶餅身內的空隙，保證氧氣的充足，有利於品質的形成。此外，一定含量的梗更有利於茶餅內水分的排出，還能增加茶餅的結構力和強度。所以漳平水仙的茶餅都是結實不散開的。
現在你對於漳平水仙茶的粗壯，帶嫩梗，怎麼會這麼香可以無動於衷了嗎？