快手又簡單的菜，麻辣豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。
微波麻辣豆腐的做法：1、材料準備好，買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
2、將豆腐切小塊，放入微波爐高火叮3分鐘拿出，倒去多餘的水分，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，消化吸收率達95％以上，為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
3、調入生抽和香醋
4、撒入麻辣粉
5、再撒上蔥花即可，此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
烹飪技巧：可以加一些蒜末，更好吃哦。功效：脾調養食譜、補血食譜、便秘食譜、自汗盜汗食譜
1。此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。2。油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。