初夏季節，正是新鮮大蒜上市的時候。每天吃一頭生鮮大蒜（中等大小的），不僅物美價廉，而且有很多保健功效。
大蒜含有2%的揮發油，其中大蒜辣素為一種強力植物殺菌素，具有特有的強烈刺激臭味，能抑制很多種細菌的生長，尤其是腸道致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌等的生長。因此，夏季經常生吃新鮮大蒜，有預防腸道傳染病的功效。夏季生吃蔬菜的時候，如能均伴以生蒜，那就能很自然地起到防病的作用。
其次，大蒜具有預防和治療心血管疾病的作用。因為大蒜具有降低血清膽固醇濃度和抗血小板凝集的作用。由於洋蔥具有降低血清膽固醇的作用，而大蒜和洋蔥都同屬百合科植物，並且大蒜降低膽固醇的作用比洋蔥的更強。大蒜降低血膽固醇的有效成分是大蒜素。大蒜還有抗血小板凝集的作用，血小板凝集是引起冠心病、心肌梗塞的重要原因之一。大蒜中的甲烯丙基三硫醚是抗血小板凝集的有效成分。值得注意的是大蒜的降低血清膽固醇和抗血小板凝的有效成分均不甚穩定，易於揮發。因此長期儲存的大蒜沒有此功效，只有新鮮大蒜才有這些可貴的作用。故大蒜上市的季節應該多吃大蒜。
最後，大蒜還有防癌的作用。眾所周知，亞硝胺是某些腫瘤的致癌物，而大蒜素、維生素C等在體內則可阻斷亞硝胺的合成。
總之，在大蒜上市的季節，每天生吃一頭中等大小的大蒜，既便宜又有很好的保健功效。因為生吃大蒜會有一定的口臭，往往被人拒絕。但為了保健，請不要拒絕生吃大蒜。
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