不知道大家有沒有這樣的經歷，從市場買到超新鮮的海蝦，卻不知道怎樣料理，怎麼做蝦才能又方便又好吃呢？這個問題是不是經常困擾你？蒸當然是首選，你會不會又要說，平時吃蒸海鮮都吃膩味了，能不能換點新花樣？其實這道蝦雖然是蒸菜，但是和你平時做的可不一樣，它的創意來自於”蒜蓉粉絲蒸扇貝“，用鮮蝦代替扇貝，又加入了剁辣椒，食材更豐富、味道更特別，絕對值得你嘗試。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
蒜蓉粉絲蒸大蝦
工具：蒸鍋
主料：海蝦500克、粉絲50克
配料：剁辣椒1小勺、鹽1小勺、 白酒1小勺、蒜末1小勺、蔥花1小勺
製作步驟：
製作步驟1-5
1、準備材料
2、將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將蝦線挑出，清洗乾淨3、加入1小勺鹽、1小勺白酒，醃製20分鐘
4、用滾熱的開水燙粉絲，靜置10分鐘
5、將燙軟的粉絲撈出，鋪在一干淨的盤子上
製作步驟6-9
6、將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上
7、將剁辣椒鋪在蝦身上
8、然後撇上蒜末
9、涼水下鍋蒸，大火燒開轉小火蒸4分鐘，然後關火，出鍋後可以加少許蔥花點綴
做菜之前要先處理蝦，剪開蝦背，一來可以更好去除蝦線，二來更容易醃製和入味；
蝦醃製時放的鹽不用太多，因為後面要加的剁辣椒很鹹，加入少許白酒可以去腥提鮮，除此之外無需再放八角、花椒之類的香料，免奪去海蝦本身的鮮味。
粉絲在上鍋蒸之前一定要用熱水燙軟，最好選用綠豆粉絲，粉絲筋道、口感好；
涼水下鍋燒開，開始蒸蝦，大火燒開轉小火蒸幾分鐘即可，因為蝦很容易熟，火大了肉質就老了；此菜上鍋要趁熱吃，涼了粉絲容易發坨，影響口感；