踏青時節又要到了，在你放飛自我，大口呼吸新鮮空氣的時候，別忘了挑些野菜回家做著吃。
春天，可食用的野菜有很多種，在華北地區，最常見的有苦菜，蒲公英，馬齒莧等。
挑上一個好的天氣，約上幾個夥伴，帶上一把小鋤或是小鐵揪，拿上幾個袋子，到郊野，在田間地頭，尋尋覓覓，走近叢叢的綠色。
開著特醒目的像太陽一樣的小黃花的，這一定是蒲公英了。蒲公英不分老嫩，口感都一樣好吃。挑蒲公英的時候，你的小鋤要下的稍微深一些，儘量多帶些根，挑起後，在入袋子之前，你要把蒲公英根上的土抖乾淨，腐葉都摘掉。
苦菜的種類有很多，其中比較常見的是甜苣和老闆苦菜，老闆苦菜更苦一些。苦菜，春、夏、秋三個季節都有，總是在不停的生長。它們通常是連片的，長老了就不用要了，因為老了的纖維太大了，嚼不爛。在剛開春，苦菜長的比較的小，挑半天，也挑不了多少。不過這個時候的苦菜很嫩的，根也嫩，長長的，白白的，好看又好吃。夏日裡，在沒有打理過的玉米地裡，會有很多的苦菜，長得很繁盛，一擼一大把嫩苦菜葉子，用不了一個小時，就能挑滿一個20斤的袋子。這樣摘一次能吃上大半年。不過採摘過程也是很幸苦的，碰上天熱，玉米地裡密不透風，用不了一會，你就會大汗淋漓。
馬齒莧在春末和夏天比較多，室外幾乎隨處可見。吃過幾次，個人不是很喜歡，用水焯過後太黏黏了。
挑好野菜後，回到家裡，摘檢比較的費事些。要一株一株的仔細過目，再一次的撣抖掉土，摘掉髮黃的要朽的葉子，最後要用水反覆的淘洗乾淨。再用鍋一撥一撥的焯3到5分鐘。用涼開水泡過後，留下部分食用，用不了的把成團儲到冰箱裡。
蒲公英和苦菜，本身就是綠色的，用水焯的時候水要多放些，出鍋後還是綠的，有時候發黃，是因為水少了，又加上蓋子捂的。
個人認為，口感最好的，就是蒲公英，然後就是苦菜。蒲公英味道沒有那麼苦，苦菜加工過後也不是很苦。調拌的時候放上蒜末、醋、香油、少許味精、一點點鹽就可以了，特別的爽口，吃過以後，你的腸胃會感覺特別舒服，尤其是早起上衛生間，那個爽啊！
之所以會這樣，是因為以上介紹的三種野菜，都是清熱解毒、消腫止痛的中藥材，此外它們還有健胃消食、明目保健的功效。
記著了，在外出郊遊的時候， 一定要帶些野菜回來喲。
（您的家鄉又有哪些好吃的野菜呢？歡迎您的留言。）