古都汴梁
因獨特的背景 深厚的底蘊
造就了這裡
不盡其數的“皇饌”與“皇說”
而宮廷豌豆糕便是眾多“皇饌”
中的一種 也是清明上河園裡
孫羊正店的招牌“孫羊十二醉”之一
今天篇推文就是滿滿的乾貨
趁著小編值班機會
請來了孫羊正店的大廚
來教大家如何在家
就能做出我們的“宮廷豌豆糕”
學習這道菜品
先來了解一下這道菜的歷史
這樣當你端盤上桌時
也能跟朋友親人說上一二了
宮廷豌豆糕最早起源來自民間
相傳100多年前的春夏之交 慈禧太后
臨幸北海公園 遊玩累了
便在園內的靜心齋中歇息
忽聞牆外有小販的叫賣聲
大嗓門的吆喝 幾下銅鑼的敲打聲
也許是叫賣聲太過精彩
（沒錯 正是這位老太太）
徹底撥動了慈禧的好奇神經
便令下人傳這位小販 看看賣的是何物
小販見了皇太后 慌忙一跪
趕緊雙手捧著自己賣的
豌豆糕奉上
沒成想少許的豌豆糕“抿”進嘴兒後
慈溪
便和顏悅色道了聲“留下吧”
從此小販便進了御膳房
穿上御膳衣專職
這個剛剛被演變成“皇饌”品種的製作
這便是“宮廷豌豆糕”的由來了
我們孫羊正店的大廚
少時遊歷四方
也一心刻苦鑽研廚藝
像豌豆糕這種味美小吃
自然也逃不過 他的細心琢磨
現在就教大家如何
在家就能做出“宮廷豌豆糕”
首先選取適量幹豌豆
前一天在水中提前浸泡八個小時
第二天撈出放在盆內
放入蒸箱（在鍋裡蒸也可）
蒸煮45分鐘到1個小時
當豌豆經過蒸煮後
豆的質地會變得異常柔軟
這時我們需要純手工將豌豆碾至成泥
需要有一定耐心 並擁有一定力氣
（如果實在沒力氣 可以用攪拌機）
推薦儘量手工碾壓
這樣做出豌豆糕的口感才能不沙
更緊實
按壓成泥後
在其中放入白糖、蜂蜜
並攪拌均勻
倒入盒子裡
左右搖晃勻後
再上下搖晃 磕一磕桌子
（劃重點：必須要拿起磕一磕桌子）
因為這樣才能使
其中的小氣泡和間隙都消失
豆泥變得更加結實
然後將其晾涼後
放置冰箱保鮮室中
等待10至20分鐘左右
取出後
直接拿刀切至成塊
放入盤中
便可以食用了
天乾物燥的日子裡
豌豆糕不但清涼下火
更爽口綿甜哦~
可以根據個人口味
新增玫瑰醬或其他佐料
簡單又好學
還在等什麼
趕緊去試試新學的手藝吧~