上一集，我們見識到堅果“熱量超人”的風采之後，可能不少人摸摸自己的肚子，已經將堅果從春節的美食名單中默默的劃去了。
我們真的要對堅果敬而遠之嗎？
“吃堅果真的相當於喝油嗎？”
堅果的脂肪含量的確是很高，但並不能簡單等同於大家所熟知的食用油。
“此油非彼油”！
說來話長，咱們要從脂肪說起。
脂肪，醫學和營養學上稱之為“甘油三酯”，佔日常飲食中之類物質的95%左右。脂肪和脂肪間的區別就在於脂肪的飽和程度不同。脂肪中飽和脂肪酸的含量越高，它的熔點就越高，在常溫下是固態的（你的腦海中是不是浮現出白花花的豬油）；脂肪中不飽和脂肪酸的含量越高，它的熔點就越低，在常溫下是液態的。
豬油拌飯可是我們的父輩們童年美食的美好回憶啊
堅果中飽和脂肪比較少，所含脂肪多為不飽和脂肪，可調節血膽固醇，增強免疫力，促進腦部發育，提高記憶力，維護視網膜提高視力……是對人體健康有益的。有很多醫學研究表明，堅果在減少心腦血管疾病、結腸癌等疾病的患病風險方面具有一定積極作用的。國外有一項納入了33項研究的薈萃分析發現，在同等熱量飲食前提下，堅果並不會顯著影響體重，對於降低代謝綜合徵風險的也是有幫助。
因此，經常吃堅果能促進健康。但是不要因為聽了我以上的一段話就斷章取義，大吃特吃起來！再好的食物食之過量都是不利於健康的。
吃堅果不發胖的秘訣是什麼？下期“小身材、大能量”的堅果 第三集揭曉！
