要說最能代表上海的食物，小籠一定能位列前三。相對於如今有些商家為了節約成本而做出的皮厚餡少的包子，相信不少朋友都向往著吃到皮薄餡滿的包子。而想要吃到這久違的溫柔，則完全可以在上海南翔小籠包裡體會到了。讓我們接著往下看看它究竟是怎麼做到的吧！
上海南翔小籠包
百度百科中的說法是：
上海南翔小籠包，又叫南翔小籠饅頭，源自上海嘉定區南翔鎮。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的傳統風味小吃之一。
上海小籠之美，在“骨”亦在“皮”
小籠包的製作，講究製作人的
手法
。
除了鮮嫩的內餡，小籠麵皮的
薄厚程度
，就直接決定了整道菜的成敗。
而要想擀出皮薄如紙，嫩滑白皙的麵皮，則皆把握在手藝老道的擀麵師傅手中了。
畢竟，
手藝人，到底還是有手藝人的真本事。
值得一提的是，
南翔小籠製作技藝
2014年正式入選文化部第四批國家級
非物質文化遺產
代表性專案。
是
首批
進入非遺名錄的
小吃類非遺
。
是包子？是饅頭？
徐山姐姐在這裡也來穿插一個十分有趣的知識。
對於小籠包和饅頭的區別，北方人是十分清楚的。有餡的叫做包子，沒餡的叫做饅頭。
不過
上海人卻不一樣,無論有餡沒餡的,都叫做饅頭
。
這是由於古代在
北方
，統治階級也很喜歡吃饅頭，所以北方居民則管沒餡的叫做饅頭，有餡的則叫做包子。
但是，
南方
不同，生活相對富裕，沒有出現過沒肉可吃的情況，因此無論有餡還是沒餡，都叫做饅頭。
【參考資料：《饅頭的發展歷史具體制作方法 》、《萍洲可談》】
小籠包——上海的溫柔調調
上海人不僅在對小籠的製作以及品質把控中極具情結，對於
怎麼吃
也相當講究。
“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯”
，是地道的吃小籠包的方法。
湯汁入口，熱氣和鮮嫩的味道交接在一起，味蕾被無限度地放大。
而在這不緊不慢，一夾一放間，也都是上海人生活的腔調。
上海，這座優雅的城市，已經將它的溫柔體現在了南翔小籠當中。
如果你感興趣，抑或是剛好你在，那就不妨來感受一下魔都美食小吃的魅力吧！
我是徐山姐姐，我們下期再見。
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（圖源網路，侵刪）