新鮮的酸棗芽葉
大家好！前面我們瞭解的都是吃的，今天我們來了解一個上好的飲品材料————酸棗芽。如圖一。中國的茶葉品種很多，名品也不少，而茶葉新貴酸棗芽茶卻鮮為人知。一是推廣不足，二是人們對它的功效還不瞭解。中醫典籍《神農本草經》記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年，煩心，不得眠‘‘。而酸棗初生的嫩芽則完全具備了酸棗的品質。更為驚訝的是酸棗葉中所提取的酸葉酮對冠心病也有較好的療效。現在有很大一部分人，因各種原因睡眠不好，而酸棗芽茶應當是他們的首選。在西方酸棗芽則被醫生和患者奉之為‘’東方睡葉”。從中醫的角度講，酸棗芽具有補肝膽，益肝氣，除虛煩，安心神，鎮痛消炎，降燥斂汗，利尿抗驚厥的作用。因此中醫常用它治療神經衰弱，心煩失眠，多夢，盜汗，易驚等症。現代研究酸棗芽還有抗氧化，抗衰老，補充維生素，提高免疫力，降壓，降脂還有降溫等功效。所以常喝酸棗芽茶可以疏通心腦血管，提高睡眠質量。尤其是需要減緩壓力和放鬆的亞健康人群。以及經常緊張性頭痛和偏頭疼的人更是必備之良品。
炒制好的酸棗芽茶
說了這麼多，您也許會問酸棗芽茶好喝嗎？口感怎樣？為了給大家一個真實確切的描述，本人前幾天專門去山野採了一些酸棗芽，親手炒制揉捻製做了一點，如圖二。開水沖泡水以後如圖三。怎麼樣？成色蠻不錯的。色澤黃綠清亮，聞起來麥香悠悠。剛入口時略感清淡，而進入喉嚨之後則一股爽醇的感覺 油然而生。當您嚥下之後，突然覺得一種似甜非甜，似有似無的淡淡的甘味在你的口腔徘徊。您覺得甜剛想吸著舌尖享受一番，沒有了，找不到了。當您想放棄時它又似乎回到你的口腔，如此幾個來回滿口生津，讓您欲罷不能。真是妙不可言。更為奇怪的是，在您喝完茶後的數分鐘內，它的那種似有似無的甘味會久久不散。從心口到口腔似乎整個管道一直泛著絲絲的甜味。說它是無上妙品絕非浪得虛名啊！
酸棗芽沖泡後的茶色
最後我再說說酸棗芽茶具體的做法。以後如果您去野外碰見了，就採下來自己做。酸棗芽最好是在4——-5月採摘。4月的最好。這時的芽葉小而鮮嫩。採回以後依據情況洗掉表面浮塵。然後晾乾水分。家裡有鐵鍋或者電餅鐺的，把部分芽葉放入先開大火，然後用手記得一定用手不停揉翻，儘量把每一片芽葉都揉翻在你的手心。來回滾翻。直到感覺您的手燙的已經受不了了，關火。繼續在你的手心輕輕揉捻，滾動。感覺溫度降下來之後，再開小火讓鍋裡開始慢慢升溫。此後均開小火不能再開大火。如此反覆。直到芽葉從鮮綠變成墨綠，體積也縮小至你的手心完全可控。這時您就可以把茶取出進行陰乾了。陰乾後裝入密封的玻璃瓶即可。隨時飲用。還需要說的是，芽葉裡面含有豐富的礦物質，蛋白質。所以每次沖泡後的芽葉最好不要浪費，晾乾後集中起來可以當菜吃。用的時候重新泡開即可。