味精和雞精都是我們常用的調味料，它們有什麼區別呢？吃多了對身體有沒有傷害？雞精跟雞有什麼關係？
味精又叫穀氨酸鈉，之前有說吃多了致癌之類的傳言，所以大家對它的誤會比較深，其實它是用澱粉發酵而來的，也就是像糧食釀造酒或者醬油一樣，把糧食裡的澱粉提取出來後，再經過一定工藝發酵後的產物，是一種無毒無害的調味品，不會像網傳的吃了頭髮變白，或者致癌之類的。它對食物有提鮮的作用，市場上有加鹽和不加鹽的味精，它們都是有國家標準的，一般不加鹽的味精，它的穀氨酸鈉含量國家標準要求是≥99%的，不含別的新增劑。加鹽味精，顧名思義就是加了一部分的食用鹽在裡面，大家放鹽的時候要少放一點，要考慮加鹽味精已經含有一部分鹽了。
一提到雞精，大家肯定覺得應該是雞肉或者雞湯熬出來的雞的精華吧？我只能說“呵呵”了，其實雞精是一種複合調味料，它是把味精、雞肉味香精、鹽、糖、澱粉等混合在一起製作出來的一種調味品，它的最主要成分還是味精和鹽，味精佔比達到40%左右，鹽佔比30%左右，只不過裡面加了香精，聞起來有雞肉的香味，良心廠家會有新增小部分的雞肉或者雞蛋進去，小作坊的話，就別想那麼多了。能在市場上銷售的調味品，都是要符合相應的國家標準或者企業標準的，都是無毒無害的產品，調味料也不可能像吃大米飯一樣一次吃那麼多，所以只要按照包裝提示的用法用量，吃起來絕對沒問題！
