蝦皮其實是一種遠遠要大於鱔魚、泥鰍、雞肉、豬肉的上等肉製品，蝦還有大量的磷、鐵、鈣等含量是非常高，這些營養物質能更好的控制低血糖、膽固醇以及女性月經內分泌失調和抑制腸癌細胞擴散繁殖。
豆腐益清熱養生食品，常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。吃豆腐不緊增加營養、幫助消化系統、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的兒童發育生長也略有所益，在造血細胞中可增加血液中鐵的含量，豆腐不含膽固醇是三高患者及動脈硬化、冠心病患者的藥膳美食，也是兒童、病弱者及老年人補充營養食療佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用，還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇均是抑癌的有效成分。
經常吃蝦皮與豆腐的人往往要比一般吃的少的人少患疾病與癌症，建議大家每個星期至少吃一頓以上，這些食材無論是在超市還是在菜市場隨處可見。
蝦皮日本豆腐
1、青蝦去頭、去尾、去蝦皮、去蝦線在從背部切開清洗乾淨。
2、鍋裡放水加熱先浸泡煮熟撈出。
3、備料準備好胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、大蒜切好，在準備六個日本豆腐。
4、日本豆腐先切兩半，另一邊切兩刀，切好之後均勻抹上澱粉。
5、鍋裡放油加熱到七層熱，在把抹好的日本豆腐放在鍋裡炸制保持溫火，日本豆腐外皮成金黃酥脆撈出，瀝乾靜油。
6、把配料胡蘿蔔、青椒放鍋裡進行滑油，滑完之後撈出，在把蔥、姜、蒜放鍋裡爆香，加兩勺清水、加少於食用鹽與醬油調色，再加入味精、雞精與蠔油提鮮及澱粉勾芡把味道汁液濃稠，汁液調好以後在放入豆腐進行翻炒，快出鍋的時候點上少於的料油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤。
