鎮店熟食爆款——香辣炸雞架
很多餐廳將雞肉雞內臟取出來之後，
會把雞架當做下腳料直接扔掉。
其實雞架才是雞身上，
毛利最高
的部位。
今天我們就用雞鎖骨作為演示，
為大家帶來1款，
價值3萬元
的鎮店熟食單品：
香辣炸雞架
！
這款香辣炸雞架，
成本低，毛利非常高
！
而且還搭配11合1
秘製醃料，
不僅可以
炸雞架、炸雞排、炸雞翅，
還能
炸雞米
花等各類爆款熟食！
賣得好的店，
一天能賣300斤左右
！
課程核心亮點
11合1秘製醃料，菜品更入味！
這款香辣炸雞架，用了11合1秘製醃料，使醃製好的雞架味道更香，色澤更豔。
1種技術可出品多款爆品！
這道炸雞架所用的醃料和炸制工藝，不僅可以
炸雞架、炸雞排、炸雞翅，
還能
炸雞米
花等各類爆款熟食！
成本超低，毛利超高！
這款炸雞架的毛利非常低，批發的話，1個雞架2-4塊錢，售價可達12塊錢左右，毛利高達80%左右，堪稱
盈利爆品
！
多季爆款，單品可開店！
這道香辣炸雞架是多季爆款，一年四季均可售賣，
受眾非常廣，單品就可以開店
，每天排隊買雞架的人都非常多！
堂食+外賣+路邊攤，月售9萬元！
這道香辣炸雞架不僅可以做堂食，做外賣、還能做路邊攤，使用範圍非常廣，做的好的店月售9萬元！
講師介紹
課程核心步驟
第一步：配製11合1秘製醃料
1、配製11合1秘製醃料
2、秘製醃料預製好如何長期儲存
第二步：醃製雞鎖骨
1、香辣雞鎖骨醃製配料比例
2、醃製的時候如何處理才能更入味
3、醃製之後密封冷藏多長時間
4、糯米粉配製的比例是多少
第三步：炸制雞鎖骨
1、炸雞鎖骨時火候是時間如何控制
2、第2次復炸時油溫調製多少度
3、炸雞鎖骨時如何處理才能不炸糊
4、炸完之後新增什麼輔料味道更好
課程常見問題
瞭解完整內容，請私信小編回覆【炸雞架】
