芋頭的季節來了，大家喜歡它獨特的香氣，再配上綿密口感，吃一口可是讓不少「芋頭控」大呼幸福！除了香味口感外，吃芋頭的好處可是不少，營養師表示，芋頭有降血壓、抗氧化，調節免疫的功效。
芋頭含維他命A、C、鉀離子，具抗氧化作用、降血壓、抗氧化作用和延緩老化。另外，芋頭含有大量的鉀離子，能調節血壓。心血管疾病患者吃芋頭可幫助降血壓。
皂素可調節免疫
最特別的是芋頭中含有植化素「皂素」，皂素能抗氧化，更有調解免疫的效果。另外，芋頭纖維含量高，可促進腸胃蠕動，幫助腸內好菌增長，預防便秘。
芋頭屬澱粉根莖類，但含有較高的抗性澱粉，為中GI食物，「芋頭可以跟白飯互相替代食用」。相較白飯營養價值低，建議偶爾主食以芋頭為主，減少米飯進食，可增加營養攝取。
芋頭挑選壓起來有一點硬度的
至於芋頭要怎麼挑選？
買芋頭時帶些根莖及土相當正常，切勿挑選外觀有凹洞跟缺口的芋頭，且芋頭壓起來要有一點硬度，不要太軟爛。切開芋頭，摳一下內部，若帶綿綿、粉粉的感覺，會比較好吃。
若本身容易脹氣，或是腸胃敏感，因芋頭纖維多，建議少吃以免消化不良，且血糖較高者吃芋頭也要控制份量。另外芋頭一定要煮熟吃，其黏液成分帶有毒性，若沒有煮熟會食物中毒。
芋頭本身是好食物，但多加工製作成甜食容易對健康造成影響。以芋泥為例，一定會加入糖、奶油（反式脂肪酸）或牛油（飽和脂肪酸），會使得血脂肪異常，且一顆芋泥球熱量約為83大卡，以一天點心熱量勿超過100至150大卡來說，大家一天不能吃超過2顆！
兩道芋頭料理
1、蒜香芋頭排骨鮮蔬湯
食材：芋頭、排骨、蒜頭、茼蒿、柳松菇。
此料理可提升免疫力，且可調節血脂及抗氧化。蒜香芋頭排骨鮮蔬湯含有蔬菜纖維、蛋白質及澱粉類，民眾有時可選擇晚餐只吃這道料理，就可以補充許多營養價值。
作法
a、先川燙排骨後備用；
b、芋頭切塊、排骨、蒜頭一顆（不用拍）放入滾湯；
c、小火滾到芋頭成綿密感；
d、加入茼蒿、柳松菇。
2、芋香雞肉飯
食材：幹香菇、芋頭、雞里肌、紅蔥頭。
此道料理主要是以方便為主，很多人有時會隨便吃個白飯配小菜打發一餐，但這道料理簡單又快速，再炒個青菜一起吃，各種營養素都有。
作法：
a、幹香菇泡發；
b、芋頭、雞里肌切塊；
c、紅蔥頭、香菇切絲煸香（也可加一點醬油）；
d、再加幹芋頭倒下去一起炒香；
e、加入里肌肉拌炒。
f、將所有食材加白米