飯店大廚酒後說漏嘴，煮蘿蔔時加上“它”，煮出的蘿蔔又香又甘甜洗米水妙用無窮，網上大家討論甚多：洗菜、去汙去油膩、去腥去異味、防鏽、擦地、澆花、美容…。而洗米水在料理上也是有非常奇妙的用途，今天稍做一番整理，並且來煮煮老婆才去朋友那裡學來的
洗米水含有多種有用的成分，如：菸鹼酸、維他命Ｂ3、維他命Ｂ１、維他命Ｅ、胚芽食物纖維、糖類、氨基酸等等自然有機物。洗米水的其他用途大家網路搜尋就容易可以得知，今天純就料理上的用途來討論。洗米水用在料理上，第一次的洗米水比較有雜質都會捨去，通常是使用第二次以後的洗米水。
洗米水在料理上的妙用，目前找得到：
1。東坡肉滷煮時，可以用洗米水代替清水來滷。這樣滷好後的肉會帶有淡淡米香，而且皮嫩肉細，入口即化，儘管看起來帶著脂肪，嚐起來卻沒有油膩感。
2。要煮出不苦又好吃的筍子，趁新鮮將竹筍尖端切掉，不要剝皮，將洗米水及竹筍放入鍋中。大火水滾後轉小火繼續煮40分鐘後關火。關火後整鍋一起放到涼，就有好吃的竹筍了。
3。用洗米水來泡發乾燥的海帶、乾菜、魚乾，會比較易發、易脹，去澀，其昧道也更鮮美。
4。用洗米水洗豬肚、豬腸，比用明礬、食鹽效果更好。
5。 新的砂鍋，第一次使用前用米和洗米水一起煮，可以使澱粉糊填滿陶鍋的細孔，這樣才能不漏不裂，使用長久。
6。將鹹魚泡在洗米水裡30分鐘，可以除去鹽分及去腥。油脂多的魚塊泡過洗米水後濾幹再烤，魚肉可以變得柔軟和沒有烤油脂產生的澀味。
7。調理中用洗米水來洗手去魚腥，可以在料理中不必使用清潔劑來洗手，避免清潔劑汙染食材。
8。料理中用洗米水來調理蘿蔔、胡蘿蔔和芋頭，可以除去這些食材獨特的味道和苦澀味，而剩下甘味和美味。