五穀雜糧——薯類
薯類食物如土豆、番薯等有健脾益氣的功效，其中土豆還可以消炎、解毒。
薯類食物所含的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，有助排毒，減少脂肪吸收，達到預防高脂血症、心血管疾病、腸道腫瘤的功效。
由於薯類蛋白質含量少，熱量遠低於米麵主食，需減肥者可用它替代部分主食，但注意同時應與其他食物合理搭配，以免造成蛋白質等營養物質的攝入不足。
減肥也要合理的飲食搭配哦～
薯類食物每天100-150克，一週四至五次即可。多吃會造成腸胃不適，消化功能不良、蛋白質攝入不足者，生長髮育時期的兒童不宜多吃。
番薯、馬鈴薯、芋頭怎麼吃最健康？
接下來我們主選番薯、馬鈴薯、芋頭三種薯類食物，向大家介紹如何吃更健康。
番薯
是抗癌佳品？
番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的顏色越深，胡蘿蔔素含量越高。它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者，同時富含多酚類化合物，如花青素、黃酮，有抗氧化的作用。
怎麼吃？
多吃番薯，可以預防心血管疾病和腫瘤，有助於體重控制，增強免疫力。
但要注意主食不宜單純吃番薯，因其蛋白含量低，建議可與米麵搭配或輪換著吃，同時要注意營養均衡，副食適當搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質豐富的食物。
番薯葉還含豐富維生素C和胡蘿蔔素。
但番薯膳食纖維多，不太容易消化，胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。
怎麼買？
應選擇表皮無破損，沒有蟲眼、黴點的番薯，表面有傷痕的番薯容易腐爛，不易儲存。若發現表面有蟲蛀，內部可能會變味變質。
番薯適宜放在陰涼通風處，不宜放太長時間。
馬鈴薯
消炎解毒？
馬鈴薯的維生素C含量高，含鉀也較高，高鉀有助於預防高血壓、心血管病，但胡蘿蔔素和膳食纖維較低。馬鈴薯的澱粉容易消化，蛋白含量低，適宜需限制蛋白攝入的人如腎功能不全等病人食用。
怎麼吃？
土豆高溫油炸可能會產生有害物質，增加患癌症的風險。應用蒸或文火煮燒土豆，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使其外熟內生。
怎麼買？
秋冬是土豆的盛產季節，外表光滑無傷痕的為佳，切忌挑選外皮呈綠色或發芽的土豆，土豆發芽產生龍葵素，可引起溶血、抑制神經遞質等。
外吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心、腹瀉等現象。
土豆置於通風乾燥處較佳。
芋頭
預防高血壓？
芋頭的維生素C含量較低，但富含多種礦物質，特別是鉀、鎂、氟的含量較高，有預防高血壓、心血管病的功效。
芋頭屬於鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。芋頭中還含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，增強抵抗力。
怎麼吃?
芋頭含較高膳食纖維，有利於通便，但相對較難消化，不宜過多食用，以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。注意煮熟煮透，否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。
芋頭和有些淮山品種皮層含皂素、植物鹼，接觸面板會刺激面板致癢，去皮最好戴手套或保鮮袋處理，這種物質加熱後會分解，所以芋頭在熱水煮後再去皮更容易處理，當雙手因刮芋頭皮而發癢時，將雙手放在爐火上方略烤一下或在醋中浸泡，可止癢。但須注意火烤時不要灼傷手部。
怎麼買？
優質的芋頭較結實，外表沒有斑點，拿起來重量輕表示水分少；切開來肉質細白的表示質地松，是為上品。此外也可以觀察芋頭的切口，切面如果呈現均勻粉質，肉質較好。發芽的芋頭沒有特別毒性，但一般不宜久放。
芋頭應放置於乾燥陰涼通風處，由於芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱。芋頭較易變軟和發黴，最好儘快食用。煮熟的芋頭只能在冰箱裡短期儲存。
這些湯值得一試
No。1
土豆燜牛蹄筋
材料：
土豆2個，牛筋300-500克，食鹽，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，柱侯醬，適量水。
做法：
牛蹄筋用冷水沖洗乾淨，飛水去血汙，再切成較小的段塊，將冼淨的牛蹄筋塊放入鐵鍋，加入八角、桂皮、生抽，柱侯醬和薑片、料酒，燜煮。轉電壓力鍋或燜燒鍋燜約40分鐘。將燜好的牛肉取出，放入鍋中，再將事先切好的土豆塊放入鍋中燉煮20分鐘，調入適量的鹽即可出鍋。
功效：
牛蹄筋中含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比較低，含膽固醇少，有助於延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，亦有益氣補虛，溫中暖中的作用。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜病後虛弱者
禁忌人群：
消化能力較差者
No。2
芋頭仔燜鴨
材料：
鴨肉，芋頭仔，八角、蔥、姜、蒜，食鹽，雞精，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉。
做法：
先將芋頭衝去表面泥沙，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸完後搓去表皮。將鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開後撈出，洗去浮沫。接著將芋頭切塊，鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥薑蒜。再將鴨肉下鍋炒，加少量老抽和料酒，加水燒開，轉至湯煲中燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋，燒至芋頭軟爛即可出鍋。
功效：
開胃 通便 排毒滋陰 補虛 利水
適宜人群：
需補充蛋白、病後虛弱者
禁忌人群：
溼熱、消化能力較差者
No。3
紅薯燕麥粥
材料：
燕麥片100克，紅薯300克，大米60克，小米50克，適量水。
做法：
紅薯去皮，洗淨，切塊；燕麥洗淨，提前泡兩小時；先燒開水，放入燕麥，煮至7成熟，依次放入大米、小米和紅薯，煮熟即可。
功效：
降糖、消食、潤腸通便、降血脂、預防心腦血管疾病，補充營養。保護腸道，排毒防癌。
適宜人群：
一般人群皆可食用，特別是三脂高、白領、吃精糧較多的人
禁忌人群：
胃病、消化不良者
資料來源：廣東市第一人民醫院
圖片來源：攝圖網
▇ 更多好玩有用的健康影片
或搜尋抖音號 ： jiankang114