時尚廣州新媒體訊：庫克香檳酒莊明白每一片葡萄園都有其獨特性，能釀造出獨特的佳釀，尊重原材料和風土，便能造出動人的佳釀。庫克香檳酒莊邀請世界各地的庫克名廚大使發揮創意，以一種指定食材創作一道菜式，配搭酒莊的兩大佳釀： 庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvée）或庫克粉紅香檳（Krug Rosé），向酒莊的精湛技藝致敬。2015年樸實的馬鈴薯到2016年實而不華的雞蛋，再到2017年多變的蘑菇，2018年各式各樣的魚類，2019年剛烈的辣椒和2021年最謙厚的洋蔥，均發揮大廚們的烹飪創造力 。
來到第六屆的庫克香檳單一食材系列， 庫克酒莊再次探索單一食材所能激發的熱情、創意和喜悅。2021年庫克香檳繼續發掘食材的可能性，9個不同國家的庫克大使從庫克香檳尋找靈感，發揮無限的想象力，為洋蔥披上新衣。
2020年1月，11位國際庫克大使包括香港港島香格里拉酒店珀翠餐廳的 Uwe Opocensky，與庫克酒莊首席釀酒師 Julie Cavil 到訪印度齋浦爾。創辦人 Joseph Krug 釀製香檳的方法，是無微不至照顧每種原材料，正如各位庫克大使廚師到印度瞭解洋蔥一樣，來到齋浦爾，他們走過市集街頭的色香美味，啟發烹飪天賦和靈感，炮製多道惹人垂涎的洋蔥菜式，配搭庫克香檳酒莊的兩大佳釀庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvée）或庫克粉紅香檳（Krug Rosé）。透過此單一食材系列，庫克酒莊和一眾大廚、香檳愛好者分享對香檳的熱誠。
11位才華洋溢的庫克大使廚師來自香港、東京、芝加哥、孟買、倫敦等地，他們接受挑戰，發揮對洋蔥的創意和想象力，融入洋蔥的文化和故事，再配上庫克陳年香檳和粉紅香檳，昇華整個香檳美食配搭體驗。
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克
陳
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檳
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庫
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紅
香
檳
自1843年起，庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvée） 一直展現著創辦人Joseph Krug的理念，延續庫克家族對於調配藝術的不懈傳承。超越只釀製年份香檳的固有概念，每年重複創造出最極致的香檳。庫克陳年香檳由跨越至少十個不同年份、達120種以上的基酒調配而成，充分展現出香檳豐富的味道和香氣，與釀製單一年份佳釀有所不同。
每一年，庫克香檳酒莊會釀製全新庫克陳年香檳，一年一個版本，每瓶庫克陳年香檳均獲得其獨特的精緻和優雅特質。庫克陳年香檳無論是配搭精緻的美食或是簡單的優質食材，都創造出驚喜的美酒佳餚配對。
庫克酒莊首席釀酒師Julie Cavil說：“每年的庫克陳年香檳就像一道協奏曲，酒莊每年都創出獨一無二、和諧的香檳，每年的佳釀都獨當一面，同時保留了庫克陳年香檳的精髓。”
庫克粉紅香檳（Krug Rosé）集優雅和精緻於一身，它代表著每次收成最令人喜悅的成果，庫克粉紅香檳與任何鹹點都十分配搭，能取代紅酒於餐桌上的角色，挑戰大膽和奢華的香檳美食配搭。庫克的香檳能與創新的菜式配搭，包括以香甜辛辣的洋蔥所創。
洋
蔥
: 重要的食材
洋蔥是不少菜式的基本食材，洋蔥可炮製湯、醬汁、燉肉，甚至用來烤焗。它的香氣味道誘人，與庫克陳年香檳及庫克粉紅香檳的優雅細膩最為匹配，洋蔥可以是甜味、鹹香、辛辣、幽香；也可以用來燒烤、醃漬、焦糖化、酥炸；亦可以切絲、切件、生吃或熟食，屬烹調藝術中最多元化的食材之一。洋蔥品類眾多，包括白洋蔥 、紫洋蔥、甜洋蔥、幹蔥、大蔥、青蔥等等，吸引了庫克大使廚師將洋蔥的可能性發揮到淋漓盡致，以非凡的創意和過人的想象力，設計出獨一無二的洋蔥菜式，配搭庫克陳年香檳及庫克粉紅香檳，將品嚐庫克香檳的體驗再度昇華。
於香港，7位庫克香檳愛好者暨優秀的廚師，啟發烹飪天賦和靈感，炮製多道惹人垂涎的洋蔥菜式，配搭庫克香檳酒莊的兩大佳釀庫克陳年香檳（Krug Grande Cuvée）或庫克粉紅香檳（Krug Rosé）。包括庫克大使港島香格里拉酒店珀翠餐廳的 Uwe Opocensky， Robin Zavou （香港文華東方酒店The Krug Room）， Guillaume Galliot （香港四季酒店 Caprice）， Vicky Cheng （VEA） 和熱愛庫克香檳的廚師們，包括 Agustin Balbi （Andō）、 Ricardo Chaneton （MONO） 和 Franckelie Laloum （Louise）。
文：時尚廣州新媒體 實習編輯 劉暢
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