從音樂綜藝轉向製作美食綜藝，鄭也納和團隊克服了哪些困難？
“在美食幸福感領域，細膩女性視角自帶天然優勢。”
近日，一檔美食綜藝以黑馬之姿殺入觀眾視野。
作為並不佔優勢的週六深夜檔節目，收視率卻屢屢突破記錄，
多次搶佔同時段第一
，最高收視率2。284，佔據市場份額將近20%，短影片播放量破10億，微博相關話題討論量破61億……
浙江衛視，《聽說很好吃》。
“民以食為天”，中國從不缺乏美食類節目，但要想隔空抓住觀眾們的胃、引發如此現象級美食討論，著實不是一件易事。
尤其在美食綜藝扎堆生產、漸趨式微的當下，《聽說很好吃》如何突圍而出，用獨特創意美食輸出中華文化與治癒價值？
《聽說很好吃》總導演鄭也納與常駐嘉賓孟美岐
這次，
烹小鮮（Pengxx01）
專訪《聽說很好吃》執行總導演鄭也納，對方分享了製作這樣一檔“創意美食秀”的辛苦與收穫，與女性視角下美食綜藝的獨特表達。
“煮一樣東西是希望別人吃得津津有味，所以這顆心是最重要的。”二十餘年前，美食港劇《金玉滿堂》火遍兩岸三地，就已展現了美食類節目的龐大受眾土壤。
作為生活中最常見也最不可或缺的場景，一飲一食都牽動著國民情緒，每個人的故事、情感、記憶，都蘊藏在日日可見的美食裡。
也正因如此，美食類節目，最容易觸動觀眾的情感引擎。
近年來，《舌尖上的中國》《孤獨的美食家》《鋒味》系列等各型別美食節目接連掀起現象級熱潮。這些作品共同的“慢”屬性似乎共同為美食綜藝定下基調，要戶外直達、要文字包裝、要“慢”到觀眾心裡。
鄭也納和團隊幾乎研究了國內外所有美食節目，最終決定另闢蹊徑，做一檔“反套路”的快節奏創意類美食綜藝，
“其實廚師研究新菜式和我們做節目很像，食材恆久不變，創意生生不息。”
《聽說很好吃》以“創意美食”為宗旨，每期節目都會邀請各行各業“好吃創意人”提出美食創意，由現場四位頂級大廚“搶單”製作。
由美食達人組成的“好吃品鑑團”，以及由特別來賓擔任的“好吃品鑑官”，與孟美岐、王耀慶、林依輪組成的“好吃家族”、“好吃創意人”共同投票，決定入選“星級選單”的菜品。
縱觀整期節目，主要由“創意+秀+美食”三部分組成。每期三-四輪創意秀，觀眾既能欣賞歌舞、小品等節目，又能沉浸式觀賞四位頂級大廚色香十足的美食盛宴，“閤家歡”節目形式廣泛覆蓋眾多觀眾口味。
開播伊始，《聽說很好吃》就以天馬行空的創意、精緻多彩的菜品引起眾多觀眾注意。
節目規則設定給了嘉賓足夠的自由空間。宋祖兒用直播形式回顧自己過去喜歡吃的“媽見打”小零食，辣條、烤冷麵、螺螄粉，都是媽媽不認可的街頭美味，怎樣才能兼顧美味與健康，做出“媽不打”的小零食？
顏如晶則來了段“當代都市打工人”脫口秀，作為異鄉漂泊的遊子，享受美食是少有治癒疲憊的幸福時刻。簡單便捷、營養美味的治癒一人食，就是她給眾位大廚設下的考題。
出身高校的陳銘老師獨樹一幟，把目光瞄準高校食堂千奇百怪的“黑暗料理”，大廚們能否做出受大學生們歡迎的改良版食堂創意菜？
食堂創意菜之西瓜分子料理
大廚們不僅成功接下“好吃創意人”提出的挑戰，還“各顯神通”，創作出風格迥異的各類美食。
觀眾尤其喜歡節目的菜品展示環節，深沉的底色上，餐盤錯落有致，旋轉展示或濃油赤醬、或清淡雅緻的菜品，螢幕最左以灑金字幕緩緩浮現餐點全稱，從各個角度呈現美食質感，成為最美的“下飯綜藝”。
鄭也納導演表示，《聽說很好吃》得名如此，就是想從聽覺、視覺入手，“聯通五感”，讓觀眾即便遠隔千里，也能從節目中感受到味覺的享受。
美食類綜藝，食物出品夠不夠“美”，直接關係到節目質量。
為此，鄭也納和團隊專門為菜品留出一塊拍攝“定妝照”的空間，大廚做菜時也會順手多做一份用來拍特寫，
“兩臺高速鏡頭+三個燈光師，再經過後期調色，力求用影像凝固美食最具誘惑的瞬間。”
顯然，這份用心已經被觀眾準確識別，哪怕只是簡簡單單一碗麵，經過構圖、調色等精心呈現，也足以讓觀眾食指大動。
這是電視節目的獨特價值，也正是《聽說很好吃》區別其他美食綜藝之處。
鄭也納並非美食綜藝領域的“熟手”導演，此前，她主要從事音樂綜藝領域，導演了《夢想的聲音》《天賜的聲音》等大熱音綜。走出舒適區，對她來說，既是挑戰，也是機遇。
類似“美食定妝照”這樣精益求精的細節，節目裡還有很多很多。
只邀請大廚這一項，導演組前期就花了三個月時間，細細篩查、實地探訪，從技術、經驗、綜藝感等多個層面考量，按照菜系搭配廚師嘉賓。前幾期節目錄制結束後，團隊再結合廚師表現，優中選優，最終確定了“帥郭蘇邢”四位大廚同臺競技的基礎格局。
“我開始是希望有一個固定女大廚，但這個行業確實女大廚比較少、比較難請，男大廚的選擇會更多一點。”
有廚師做菜，自然就有食客等菜。
鄭也納坦言，大廚們一致認為過分限制做菜時長“太不專業”，廚師們需要足夠時間設計、備菜，所以每輪等菜時間都在30分鐘左右。這樣一個時間空檔需要內容填滿，各類棚內遊戲、表演自然成了必選項。
“根據後臺檢測，其實遊戲環節我們的收視率會更高”，但鄭也納也很清楚，美食綜藝萬萬不能丟掉“美食”這一初心，一切其他內容都是為之服務的。為此，她在節目剪輯時必須有所取捨，甚至放棄了一段很有意思的模仿遊戲，為美食展示留出空間。
“所以最終我們安排的各專案比重大概是3:3:4，創意秀拋磚引玉、遊戲錦上添花，美食才是真正的靈魂。”
選擇走出舒適區、瞄準美食綜藝領域，一定程度上與鄭也納的人生角色轉變有關。
作為一位35+職業女性，她自認為此前並不算十分努力的性格。直到懷孕生子、休完產假之後，她開始覺得需要一些事情來證明自己的職業價值，開始變得更加努力，一步步走到如今執行總導演的位置。
而作為母親，日常本就對孩子的飲食格外注意，對生活的感觸、同理心也更強了，所以她想做一檔這樣的美食節目，把這份關於美食的同理心擴散、共通，與觀眾交流。
也許在美食類綜藝裡，更加溫柔細膩的女性視角本就佔據優勢。
鄭也納表示，從前期籌備的選題規劃裡，女編導們的切入點都會更加敏銳犀利，諸如宋祖兒的“媽見打”零食、女生戀愛約飯時的問題等議題，都來自團隊裡的女性視角。
從嘉賓表現上看，
女性嘉賓在面對美食及美食背後所牽扯的故事、傳遞的情感時，也往往更加具備共情力和同理心
。
其中，主嘉賓中唯一的女性嘉賓孟美岐，就給了鄭也納十分驚喜的表現。
“之前合作《天賜的聲音》時，美岐屬於話不多的嘉賓型別，但在《聽說很好吃》舞臺上，她彷彿真正釋放了天性，話多、梗密，對美食的共鳴更強，對整個節目來講都是很棒的加分項。”
還有伊能靜那期關於二胎媽媽的主題，鄭導印象也十分深刻。
“一開始討論伊能靜的二胎主題，其實團隊裡是有爭議的，討論這樣的話題適不適合放在美食節目裡。”
但鄭也納覺得，伊能靜的話題其實很有普適性。
她48歲生下二胎女兒米粒，忍不住就會考慮，當女兒出嫁時，自己也許已經70歲了。她不像其他父母那樣可以陪伴女兒長久一生，所以希望自己好好吃飯、保持健康，儘可能地陪伴女兒更多時間。
自從二胎政策開放以來，其實類似伊能靜這樣家庭結構的小家並不在少數，哪個父母不希望陪伴孩子更長時間呢？美食節目的意義，就是在美食之外，更好地講述關於這型別人群的故事，實現與觀眾的共情。
果然，這期節目播出之後，立刻引起廣大網友熱烈討論，收視率、播放量、熱搜話題等都爆了，“這就是女性視角的勝利。”
除了自身努力之外，鄭也納也很感謝浙江衛視能給她提供這樣一個機會和平臺，讓她實現自我價值與職業夢想。
“在浙江衛視十二年，感觸良多。很難得能擁有這樣一個大家庭，感謝臺裡領導，給到我足夠空間進行創作，甚至試錯，總會有人幫助我成長。”
某種意義上來講，這樣能得到足夠安全感的溫暖職場環境，也是鄭也納敢於在職業上升期選擇結婚生子的勇氣來源，“集體的包容與平等，給了我很大動力。”
同樣，這種安全感與同理心，也成為鄭導反饋在節目裡的溫情密碼，為節目、衛視賦予更多價值。
“美食和音樂一樣，是少數我們可以自己掌握的快樂，注重生活的儀式感，幸福也會隨之而來。”
能在一眾慢綜藝中突圍而出，主打青春快節奏的《聽說很好吃》為美食類綜藝探索出了新方式，色香鑑賞、美食核心、女性力量，美食綜藝賽道被時代推至嶄新方向。
新舊思路碰撞交流，更易推動行業發展，經歷過一輪經驗積累的美食節目，又會探索出哪些新打法？
很期待了。