南方和北方雖說僅有一字之差，但是飲食文化和風俗習慣卻截然不同，南方人愛吃米飯，北方人喜歡吃麵食，這曾經一直是不變的話題，而如今人們對口味的挑剔，越來越多南北方美食被兩地所接受，而這就是美食的魅力所在，只要是味道好，從來不會缺少吃貨的青睞。
但是並不是所有的美食都會被接受，有些美食就算口感再好，知名度再大，到了另一個地區依然無人問津，就比如今天為大家分享的南方人吃不膩的四種美食，每個都是當地人的心頭愛，但是到了北方卻“混”不下去，這是什麼美食呢？一起來看看吧！
1、牛癟火鍋
牛癟又稱百草湯，是雲南苗族人的待客佳品，它是用多種中草藥製作成的湯，顏色呈墨綠色，入口偏鹹，但是口感不錯，有清熱去火的效果，對於秋季來說，天氣乾燥，牛癟就是最佳美食之一。
但是要說到牛癟的製作方法，卻又讓北方朋友目瞪口呆，牛癟並不是自己熬製的，而且選用牛胃裡沒有吃完的殘渣，然後經過數次的過濾後，留下的汁液，用來做美食。常用來作為火鍋底料食用口感最佳，也是雲南當地逢年過節用來招待貴賓的美食之一。但是對於北方人吃慣了清湯鍋和麻辣鍋，瞭解了牛癟的製作方法後，如果不是單純的喜愛，想要吃得下去需要莫大的勇氣。
2、腸粉
腸粉是廣東的美食，在南方地區很受歡迎，就跟北方的豆漿油條一樣，一天不吃就嘴饞。
腸粉的製作方法非常巧妙，它是選用米漿放入蒸鍋中蒸熟後，然後捲上豬肉蝦仁等食材，再以蔬菜葉做陪襯，最後淋上醬汁就可以吃了，口感確實不錯，但是到了北方還是無法接受，其實並不是味道不好，而是價格貴，分量少，吃不飽，沒有豆漿油條實惠，成了難以走下去的理由。
3、生醃海鮮
南北方都喜歡吃海鮮，而北方一般以清蒸水煮的方式烹飪，這樣儘可能地讓味道和營養並存，但是在南方潮汕地區一帶，他們的生醃海鮮更為出名，選用高度白酒醃製海鮮，加入少許調味料，即可食用，入口有著
清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的特點，深受當地人的喜愛，
但是北方人吃慣了傳統的做法，想要接受確實很難。
4、毛雞蛋
毛雞蛋又稱旺雞蛋，雞蛋胎，這種小吃起源於南京，後來在江浙皖等地流傳開來，由於味道獨特，口感出眾，吃過的人無一不稱讚味道好。
毛雞蛋選用沒有孵化成功的小雞，先滷煮過後，再用來煎制，最後撒上秘製調料就可以食用了，做出的成品顏色金黃，入口香酥可口，深受當地人的喜愛。
但是到了北方卻混不下去，基本上無人問津，很多人表示這樣的做法無法接受，而且又是選用沒有孵化成功的小雞仔，因此很難在北方站得住腳。
以上就是為大家分享的南方當地人吃不膩的美食，北方小夥伴看了覺得如何呢？當然每個地區都有當地的飲食文化，我們可以不接受，也可以不吃，但是要抱著尊重的態度去了解，你說是不是呢？