癟又稱百草湯，是貴州黔東南地區的一套特色菜系，也是當地人飯桌上的主菜，一般都很少吃得到，只有辦酒殺牛時才有得吃，當然如今也比較常有因為，因為現在經濟收入沒以前困難，牛肉也越來越普遍，即使是這樣但是牛癟還是比較少，因為每頭牛能提取的牛癟有限“...

牛在被宰殺前，會先用上等的青草和中草藥材餵飽，宰殺後再把這些完全消化的食物從牛胃和小腸裡掏出來，再擠出液體，這些液體就作為火鍋的湯底，一般還會加入牛膽汁和其他佐料（每家店鋪在熬製牛癟時都會有“獨門秘方”，所加的香料和中草藥不盡相同），經過慢...

3、生醃海鮮南北方都喜歡吃海鮮，而北方一般以清蒸水煮的方式烹飪，這樣儘可能地讓味道和營養並存，但是在南方潮汕地區一帶，他們的生醃海鮮更為出名，選用高度白酒醃製海鮮，加入少許調味料，即可食用，入口有著清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生的特點，深受當...

柳州人說“癟”是屎大概是被誤導了，這牛癟是需要在殺牛前把牛放進深山裡，牛自己會吃各種草，在牛還未消化時趕回來將其殺死，取出這憋在胃裡、小腸裡和大腸裡的東東...

吃“牛癟”不僅僅是味覺上的刺激，更多的是透過“牛癟”這道食材傳達出榕江的一種文化，侗族人民在殺牛之前，首先給牛喂些牛愛吃的中草藥，像首烏、葛根、綠豆、柴胡、參黨士、人參、當歸、防風、金蕎麥等和一些新鮮的仙草，牛吃的都是自然界中的鮮草再加以食...