抽象性的東西。
印度尼西亞的美食文化當然受到歷史時間和文化等多種因素的危害。透過島嶼的自然地理和多種文化，印度尼西亞特色美食的型別和口感豐富。因此，食品類可以作為推進某國旅遊業發展的戰略方式。過去5年，印度尼西亞政府全力支援發展趨勢烹飪制度假旅遊，將其作為獨特興趣的旅遊服務業，普遍引向海外市場。推進印度尼西亞美食度假旅遊不僅要表現印度尼西亞豐富多彩的傳統食物種類，還要向銷售市場詳細介紹食材本身後面的社會發展文化價值。該科學研究致力於描繪印度尼西亞美食文化是如何產生的，作為進入社會發展的使用價值獲得了發展趨勢和所有權，世代相傳。從科學研究的目的地檢查了一系列參考文獻，從期刊文章、書籍、檔案資料、雜誌期刊和文章內容到與印度尼西亞烹飪研究相關的網路技術資源。
詳細介紹。
配料在人們日常生活的各個領域都充分發揮了關鍵作用，包括從達到基本的生理需求到創造社交和心理狀態表達［1］。配料已經被認可為真實身份和文化的表達，並且已經成為文化旅遊行業的熱門層次之一［2］。對食品的探討離不開文化藝術。作為文化旅遊業的商品之一，特色美食度假旅遊的功效越來越重要。特色美食度假旅遊是一種可能的核心競爭力，可能是到達站開發設計的關鍵，相反，它可以促進整體經濟發展的主要表現［3］。此外，由於一國特色美食展示了民俗文化和真實身份的元素，因此可以將本地特色美食作為區分到達站和全球銷售市場其他到達站的特殊工具［4］。
在經營規模和多國家的經營規模和多樣性，有人認為印尼應該能夠吸引大量的國際遊客［5］。無數的本地食材很可能成為將印尼描繪為旅遊目的地的有力焦點。眾所周知，正如印尼度假旅遊和藝術創意經濟部長常說的，多樣化的傳統菜餚也對政府部門選擇推廣國際品牌的特殊食材提出了挑戰［6］。印尼特色食品曝光率不平衡，更大的焦點仍然是爪哇和蘇門答臘特色食品。因此，許多非印尼人不知道除了這兩個地區，印尼其他地區也有自己獨特的特色食品［7］。參考文獻回顧說明，大多數關於印尼特色食品的參考文獻以時尚的烹飪文章或書籍為主導，包括如何提前準備和供應相關食譜。因此，這篇文章可以作為印尼特色食品的一些學術研究的詳細介紹，包括以下一些關於印尼特色食品的歷史和科學研究。以下文化研究的一些關於印尼特色食品的一些文化環節，以下是印尼特色食品的詳細介紹。
美食文化。
文化藝術詞有多種應用方法。文化藝術是人們過去和當今社會發展專業知識中的重要定義，它定義了可持續發展的趨勢和完善［8］。從社會心理學和社會學的角度來看，文化藝術被定義為人們世代相傳的所有學習、培訓、資源共享和傳播［9］。事實上，文化藝術也可以定義為人群或社群成員接受的價值觀、信念、心態和做法［10］。特殊社會發展的文化藝術主要以各種方式表現，包括造型藝術、語言表達、文學、歌曲及其各種方式的宗教信仰和普通儀式［11］。文化藝術的因素可以分為兩類：一是可觀察的因素，如個人行為、化學物質造型藝術、食材、語言表達和社會發展分配的可觀察特徵；二是不可觀察的因素，如信念、心態和社會發展中大多數人的價值觀。文化藝術的因素可以分為兩類：一是可觀察的因素，即可觀察的主題，即可觀察的概念，即可觀察的概念；
如何根據語言表達習得和社會性，對文化藝術進行學習訓練和傳承的全過程稱為文化藝術［10］。這種學習過程在社會發展中最重要的例子之一與配料有關。食譜結構是一組文化藝術規範化的個人行為，由特殊文化藝術傳統式發展而來［14］。食譜結構可以被視為每個人使用食譜的方法和標準，從食譜的選擇、獲取和分配到誰提前準備、供應和服用［10］。這一方法和標準受到多種因素的影響，如生態資源（如氣侯、土地資源和水）、信仰（宗教信仰教育）、人種（原住民或香港移民）、技術發展（如狩獵、農牧業、水產業）和殖民化［15］。
在特殊的社會意識形態下，美食文化可以被視為可以接受或不能接受配料的行為規範物質［16］。它還創造了社會發展團隊成員之間的人際關係結構［17］，並根據儀式、傳統和社會意識形態中獨特場所的含義，每天嚴格執行文化藝術的真實身份［10］。換句話說，一個地區的美食文化同於其他地區。
配料被認為是一種文化習俗，能把一種文化藝術和另一種文化藝術區別開來［18］。仔細觀察，很明視訊記憶體在著明顯的文化衝突：製作配料的基本特徵；儲存、提前準備和烹飪的方法；每頓飯可使用的總數和型別；喜歡和討厭的口味；給配料的習俗和傳統式；使用的特殊工具和裝置；以及對特殊配料特徵的一些信心。此外，用於給予和消費配料的技術差異也因跨文化交流而異［11］。例如，在一些文化藝術中，用手指吃飯是合適的，而在其他文化藝術中，習慣性規定使用特殊工具。食物搭配方式的差異也很明顯。例如，許多人一天只吃兩頓飯，而其他人則吃一頓飯，在其他時間吃零食。有些人喜歡熱的配料，有些人喜歡冷的配料。然而，不管這種差異如何，建議學習和訓練所有的跨文化衝突。
作為文化藝術的組成部分，配料在營造自己和文化人群的飲食搭配方式方面發揮著關鍵作用。就我而言，配料可以勾勒出自己的真實身份［19］和自己的表達［10］，而在更普遍的情況下，配料則襯托出不同於一種文化藝術和另一種文化藝術的真實身份［20］。更為重要的是，要掌握一門文化藝術，我一定要感覺到它的配料［18］。
與食材相關的價值觀念。
作為文化藝術的表現形式，食材在特殊文化藝術人群中具有技術和代表作用［21］。技術上，食材的作用是達到人們基本的生理需求［9］。從與消費使用價值相關的消費者行為見解來看［22］，這種飲食和個人行為的產生是功利性和專用工具，為了更好地達到飢餓感，也為了更好地達到人體營養成分的要求。
討論食材不僅僅是營養成分［23］，服用食材也與奢侈風格有關，如尋找快樂、快樂、感官刺激［22］。食材可以作為社會發展團結的代表。例如，團隊成員和/或非成員一起吃飯時，可以提高家庭聯絡、發展趨勢友誼和邀請［24］。此外，食材意味著種子、地區和中華民族的真實身份。飲食結構作為人類學家科學研究文化藝術的重要性和重要性規範［10］。來自同一文化藝術的人共享資源同一食材的自變數構成，相反也是［17，25］］。吃飯時，食材作為生活習慣的代表，是現代社會獨特的審美特徵［26］。大家通常更注重食材和飲食的社交媒體作用，而不是食材的質量［27］。
旅行期間，一起吃飯的機會提高的可能性很高。因為吃飯在遊客、她們的家人和/或盆景朋友及其到達車站的居民（例如當地的住宅區和旅行管理者）中發揮著更強的社交媒體作用［28］。對於一些遊客來說，配料賦予了遊戲和娛樂的作用，是旅行中最愉快的主題活動之一。這使遊客能夠追求完美的釋放壓力、興奮和避免的動因［29］。食材是遊客透過到達車站感受到新的食材，真正掌握了另一文化藝術的門戶，這種食材在烹飪、表現和飲食組合水平上與她們在家裡所有的不同［11］］。當地特色美食是遊客欣賞到達站文化藝術的關鍵方式［16］。從這個實際意義上說，食材對遊客來說是新穎的學習訓練感覺。除了這個學習過程，飲食是代表性的個人行為，消費當地的食材代表消費別的文化藝術和所在地，容易融入自己的真實身份［30］。
印度尼西亞美食文化
印度尼西亞的美食文化受到各種因素如自然、歷史、文化的危害。從自然地理角度看，印尼是世界上最大的群島，擁有17，508個島嶼。它的熱帶季風氣候和環境溼度高，提供了豐富多樣的生態資源，包括沙灘、活火山、亞熱帶山林、野生動植物等。所在地國家位於中國太平洋的“火環”內，這是地球上兩大構造區的交匯處，地震災害主題活動頻繁，因而在陸地上形成富饒的火山岩漿［31］。印尼中西部島嶼的大部分都是綠色的：婆羅洲擁有熱帶叢林和沼澤海域，爪哇島和蘇門答臘島上還有許多活火山，到處是富有的花苑、椰林、水稻田、急流湍急的河流和沙灘。而島嶼的東部地區島嶼，如努沙登加拉島（從龍目島東部到帝汶），氣候乾燥，岩層多，氣候乾燥，乾燥季節更長。Salawishi（西里伯斯）是多種多樣的，不同地域在一年中不同時間都會受到季風氣候降水的影響。在更東面，“馬魯古香料群島”（摩鹿加海島）與亞熱帶繁茂的品牌形象相得益彰，而巴布亞（中西部）則擁有從沼澤到熱帶叢林的一切東西［7］。
島嶼周圍的深海和亞歐島嶼很少和我們自己一樣重要。這種情況表現在印尼人不僅提到了“大家的土地資源”，而且也提到了“大家的土地資源和水”（印度尼西亞語：偉大的祖國）［32］。由於它無窮的海洋戰略位於兩現大洋之間，印尼擁有豐富的海水魚類和海產品。有許多湖泊和河流可供魚類使用。毫不奇怪，一般燻、烤、烤或煮熟的魚是印尼百姓主要的蛋白質來源［33］。
印尼農牧業發展迅速，糖業是最大的作物。20世紀80年代和90年代改進的農業技術使得所在國能夠種植足夠的稻米以滿足當地需求。本國被認為是世界上第三大現磨咖啡生產國（僅墨西哥和澳大利亞），而且還是食用油產量第二的國家［34］，僅在新加坡之後
在文化藝術層面，印尼有1340多個部落，其中大部分都有自己的語言表達和家鄉話［35］，文化藝術豐富多彩。2013年，印度尼西亞審計局與東南亞研究室（ISEAS）合作進行的一項開拓性調查報告稱，印度尼西亞有633個關鍵人種。爪哇人和潯他人是國內兩個大中華民族，分別占人口總數的40。05%和15。50%［36］。每個中華民族都有自己的本地食材，因此具有多樣性和獨特性。提前準備食材（即所用的原材料、烹飪方法、所用的廚具），供應食材（即所用的廚具型別和食材展示），以服用食材的方式不同。37］。
印尼烹飪的發展趨勢。
印尼美食文化離不開所在國家的悠久歷史。與此相關，印度尼西亞的烹飪發展趨勢至少分為三個階段：（1）初始階段、（2）文化多樣性階段和（3）今天階段［37］。每個環節都有不同的方法來解決食材的製造、表現、供應、消費和服用，相反為印度尼西亞美食文化的創造奠定了堅實的基礎。這種美食文化是學習訓練、共享和世代相傳的，一些飲食組合方法已經得到改善和融合，但大部分仍然應用於今天。
初始烹飪的一環。
第一階段，被稱為初始烹飪環節，產生於從加里曼丹興都庫泰王國（400AC）到西爪哇伊斯蘭教萬丹帝國（1156-1580AC）的優秀印度尼西亞帝國階段。初期一詞表明，這一環節的美食文化體現了土著居民如何在不受其他國家危害的情況下從食材獲得和準備到食材消費的主題活動。烹飪型別的原材料來自周圍的生態資源，選擇的烹飪技術相對簡單，大部分是手工製作的木質和石質烹飪器具。在此期間，最受歡迎的菜式是用香蕉葉包裹的煮菜式，重要的原材料是米和木薯［37］］。
第二個文化多樣性烹飪環節的特點是來自歐洲、印度尼西亞、中東和中國一波連續貿易公司的烹飪造型藝術的危害［37］。由於該島的發展戰略部分，與其他國家的貿易已經建立，最終成為該國曆史上最重要的因素之一。歐洲商人16世紀來到印度尼西亞，試圖操縱該地區的珍貴香辛料，包括草豆蔻、丁香花、胡椒粒等。塞爾維亞人於1512年首次到達，但畢爾巴鄂競技、英國最終成為執政人的荷蘭人［7］。這種商人的到來對印度尼西的美食文化造成了極大的危害。荷蘭人在該島殖民已有300多年，產生了西班牙文化藝術，在很多方面危害了印度尼人的日常生活，包括美食文化，包括當地特色美食的製作和命名方法。例如，裡薩圖費爾（餐桌上的許多菜餚一直以米飯桌為管理中心。
在裡薩圖費爾。這是一個西班牙詞，字面意思是餐桌，是19世紀初荷蘭人在印度尼西亞殖民期間引進的印度尼西亞純手工製作的飲食和服務專案儀式。儀式涉及到很多服務員，他們把很多白米、肉類、蔬菜水果等菜餚傳遞給客戶。經典設計風格的裡薩圖費爾涉及40名男服務員提供的40種不同的菜餚。裡薩圖費爾最初是高影響力的代表；因此，它的代表是展示和供應的豐富多彩的菜餚。b現在印度尼西亞餐廳設計風格的裡薩圖費爾。印度尼西亞人選擇裡薩圖費爾作為日常用餐實踐活動的一部分，所有菜餚都是在餐桌上供應的。在今天的印度尼西美食中，裡薩圖費爾被改寫為歐式或股神巴菲特的設計風格。
由於殖民統治和香港移民帶來的危害，用不同的方式事先準備、烹飪、展示和消費食材，在本地人和香港移民中都是很難避免的［9］。而在印尼烹飪歷史上，情況也是如此。例如，印尼的危害主要體現在蘇門答臘的特色菜餚中，以咖哩醬和蔬菜水果為特色，並遵照印尼的傳統式使用了丁香花和草豆蔻等藥草。此外，沙爹-在事先準備好肉粒（牛肉或羊奶）的方法 -被認為是阿語對印尼美食文化的傷害最明顯的例子；然而，沙巴通常用於醃製和蕃茄醬的方法都源自爪哇［32］。而歐洲移民則把天椒帶到印尼，這也成了印尼食品的一個重要標誌。取而代之的是，它們最初是由畢爾巴鄂競技和塞爾維亞人從非洲其他地方殖民而來的［32］。其他一些蔬菜水果，如土豆、番茄、冬瓜、包心菜、花菜和紅蘿蔔也來自歐洲地區［31］。印度尼西亞菜的危害性可以在印度尼西亞的幾百種菜式中看到，比如早在當地口味、習俗和可食用的食物中就有很長一段時間了。
此外，在貿易階段，伊斯蘭教、佛家、天主教，最終伊斯蘭傳到印尼，因此，這一宗教信仰傳至當地人民對美食文化的發展趨勢造成了自身的危害。例如，小黃米錐-一種淡黃色的大錐形蒸米，含有薑黃和豐富多彩的裝飾設計-可以追溯到古代伊斯蘭教的信念。這種情況代表了神話傳說中的伊斯蘭教山峰耐功，而淡黃色則是印度教徒的四種崇高色調之一，是皇家和欽佩的色調［7］。因此，對於大多數印尼人來說，大米不僅是最重要的基本配料，而且被認為是崇高的，因此在各種典禮上都有很大的寓意。這是伊斯蘭教的繁榮，也是生育極品女神斯里的顯化代表［38］。大多數印尼人來說，大米輪著生長髮育往往決定著日常生活節奏；例如，婚宴一般在採摘期之後舉行。直到今天，小黃米錐經常在獨特的地方和開幕上供應，作為吉祥如意的人們的財富，給予自尊敬［32］。
椰子漿飯。大錐形淡黃色蒸米，與印度尼西亞爪哇菜蔬菜水果和肉類食品火鍋配菜。傳統上，它是祖先崇拜中感謝當然之王的代表。錐形米源於歷史悠久的印度尼西亞傳統式，錯誤地把山峰作為祖先和神的住所。米錐代表聖山。這次盛會是對豐收和其他祝願的感謝。在當今社會，錐形米是公司、本人和其他組織的各種主題活動中的普遍菜餚，表達感謝的核心理念是一樣的。
在中國各省使用的不同肉食食物也可以看出宗教信仰對印尼飲食搭配文化的影響。在印尼，大多數人口都是伊斯蘭教，作為其民族信仰的一部分，他們不允許吃豬肉。因此，雞脯肉和牛肉是印度尼西亞食物中最常見的肉食。對比下，在90%人口為印度教徒的印尼巴厘島，那裡的人們不能吃牛羊肉。與此相反，豬肉經常出現在印尼許多巴厘島的傳統菜式中［7］。
今天的烹飪環節。
最後一個環節是今天的烹飪環節，印尼人的飲食結構在很大程度上受到了世界食品服務專案鏈快速發展趨勢的傷害［37］。從20世紀80年代中後期成立第一家連鎖店的麥當勞逐漸擴大到1991年肯德基。從那以後，世界上數百個知名品牌的食品服務專案迅速增加，並在許多方面建立了當地的飲食搭配-生活習慣。此外，作為經濟全球化的危害，日本、泰國、印尼泰國、印尼、荷蘭等說白了，當代國際特色美食的酒店在國內大幅提升，由世界和當地企業經營。具有諷刺意義的是，在今天，傳統食品似乎被閒置了，因為很多人更喜歡吃他們說白了的當代食材。眾所周知，在過去兩年裡，政府部門採取了令人印尼傳統烹飪和再次欣賞印尼的傳統烹飪，並邀請越來越多的中國傳統食品商人參與印尼美食的傳統商業
印度尼西亞食物特徵。
餐前消費：調味料，烹飪方法及供應。
如上文所述，印度尼西亞食物的特性受到肯定和文化標準的危害。印度尼西亞食物的基本特性包括各種草藥、香料和香料。大多數印度尼西亞菜用的是新鮮的百里香，比如大蔥、蒜頭、蔥、薑黃、高良薑、燭果、青檸檬歐芹、檸檬薄荷，更別提朝天椒［7］。除了這些新鮮的百里香之外，新增香辛料對每一道印度尼西亞菜都至關重要。稱為香辛料島的香辛料含有種籽、新鮮水果、根莖、樹根或天然化學成分，最常見的是香菜種子、胡椒、草豆蔻、茴香和丁香花。不管是壓碎、切碎、還是焦躁，這種香辛料與其他新鮮食品一起作為調味品充分發揮作用，作為配料（在印度尼西亞語中稱其為調味品）［32］。香辛料除用來烹調外，一般也用作別的目地，如貯存原料、用作藥物、其部分成分及其護膚品及香水［40］
純印度尼西亞香辛料和百里香。印度尼西亞菜餚含有百里香和香辛料。印度尼西亞的馬魯古群島以香料群島聞名於世，致力於將當地的香辛料引入世界各地的美食。Pala（草豆蔻）、cengkih（丁香花）、daunpandan（香蘭葉）、keluak（Pangiumedule）和lengkuas（高良薑）被認為是印度尼西亞的當地和純香辛料。朝天椒、蔥、蒜頭、胡椒粉、薑片、薑黃、高良薑等香辛料在中國各省都可以找到，但有些香辛料只在特殊地區找到。中西部地區使用的香辛料比印度尼東部多。
就烹調方法而言，印度尼西亞菜的方法多種多樣，有淺煎或煎炸、熱炭烤、燉、蒸、烤，相對來說，不必繁雜［32］。其基本廚具包括研缽和杵、菜板、切肉刀、炒菜鍋（炒菜鍋）、麵包刀、鋼水包、鐵鍋等，其中炒菜鍋和鍋鏟最為獨特。炒鍋是用來炒油的，平碟型花崗石、花崗石杵經常用來碾磨或損壞新鮮的百里香和香辛料，再把它們製成辛香（炒鍋）。跟新加坡、泰國等周邊國家深研缽選用研缽原料不同，印尼人到花崗石上前後左右移動磨擦或碾磨原料［7］。香蕉葉也被廣泛用於印尼烹調，用於包裹所需的食材，以進行烤串、蒸制或立即放入熱煤中。在印尼的亞熱帶島嶼上常能見到香蕉葉作為包裝材料，應用它作為一種包裝，可以增加其味道和香味。與香蕉葉包料的做法不同 不同，這取決於所含物和特殊製作方法［7］
一位佩斯。Peppes是一種含有香辛料的清蒸魚菜式，它被包在香蕉葉中作為食品包裝材料。用原料製成的香蕉葉包裝袋子麗迪（一種用椰子鞋葉中的肋骨製成的小鋼釘）固定在包裝袋的上下兩側。Pipes的烹飪方法是用木炭蒸或烤。這種烹調技術允許在烹調過程中把濃烈的香辛料混合在單獨的香蕉葉包裝內的主要成分上，並且使煮熟或燒糊的香蕉葉的獨特香味得以提升。雖然和原料同時烹調，但香蕉葉卻是不可食用的原料，烹調後就會被丟棄。b長沙市。長裡是一種傳統式蒸糕，被認為是一種特色小吃。這道菜是用米糊、椰奶和糖做成的，裡面有香蕉片。在蒸之前，長裡一般用香蕉葉包住，或加入香蘭葉來增加香味。
材料消耗期：食物與飲食搭配的方法。
印度尼西亞傳統式餐點不包括主餐、主餐和甜品等單獨供應的課程。相應地，單菜全部由小組派發［41］。完全考慮到西班牙文化的影響，所有的食材都是在餐桌上供應的，比如瑞斯塔菲爾或米桌。大米（白米飯）對印尼人的日常生活至關重要［7］。馬魯古群島的西米露棕櫚樹、馬都拉島和東部地區的苞米［40］，儘管在某些地區存在差異，但仍被認為是人口數量最多的一餐。食用白米飯時，可配上一兩種關鍵的鹽味菜式，包括雞脯肉或牛羊肉、魚和水果等肉類食物［32］。除了白米飯和火鍋配菜之外，通常還會新增調味料，包括朝天椒辣醬及所給予酥脆比照的物品，如煎炸鳳尾魚（魚的含意）、木薯曲奇餅乾（曲奇餅乾）或煎炸水豆豉［7］。水豆豉是水豆腐融入印尼的熱帶季風氣候。這款蛋糕最初是從1700年以來在爪哇開發設計的，並將黃豆融合為生日蛋糕的整個過程，按照可控的發醇法制作。發醇性黃豆比一般的水豆腐含有大量的蛋白質、膳食纖維素和維生素，在中國各省地區普遍作為零食或飲食的一部分［42］。
印尼主要的食譜是大米，典型的印尼食譜中含有化學纖維、複合糖和單不飽和脂肪。隨著現磨咖啡或茶的爪哇現磨咖啡或茶，包括白米飯、鮮麵條或肉和蔬菜湯。午餐是每天的正餐。此餐會在早晨提前準備好，並提供一次性供應。晚餐通常在工作日結束後吃完。午餐和晚餐通常包括晚餐、肉或魚、水果蔬菜和調味品［41］。
印尼人通常用左手拿小勺右手拿插子，儘管爪哇等在本國許多地方都很常見，比如用手吃飯。使用左手是一種可以接受的習俗，因為在伊斯蘭教的民族宗教中，右手被認為是不乾淨的。使用筷子進餐通常只會出現在大排擋或給印度尼西亞中餐館的餐館裡。用餐前請享受印度尼西亞文明邀請［7］。
印度尼西亞食物分類。
憑藉它豐富的自然地理和多元文化，明顯的印尼特色美食種類多樣，口味豐富。例如，在使用新鮮百里香和香辛料時，印尼的每一部分都發展出自己的成分和抗壓強度，以製造辛辣食物、熱、濃、甜、酸或這類味道的複合物。在大多數情況下，印尼的特色美食可以根據全國六個主要的島嶼進行分類。每種食物都有不同的文化特色，這種特徵是產生於該地區的自然條件、歷史歷史和文化。
蘇門答臘島的配料受到中國和印度文化的影響。由於它始於香辛料貿易時期和印中貿易路線的發展戰略部位，蘇門答臘北部的大部分大城市主要表現出印度和中國香港移民生活習慣的危害［40］。蘇門答臘是印尼和沙烏地阿拉伯商人的第一個停靠地，沿海地區蘇門答臘多選擇這類商人的香辛料及其鐵鍋燉菜、咖哩醬和烤串［31］。島上最受歡迎的特色美食是巴東（西蘇門答臘）特色美食，它的特色美食是仁當-椰奶燉牛肉［43］。2011年，全球CNN為35，000名情感美食讀者進行的網上投票為臥當，成為世界上最美味的最佳美食（最佳美食）［44］。此外，巴東食品連鎖飯店遍及印尼和中國周邊國家，如新加坡和馬來西亞，使其成為國際旅客最喜愛的一種。
爪哇特色美食深受島上傳統式帝國的傷害，如中爪哇的拉帕杜拉蘭和東爪哇的滿者伯夷。又稱皇家美食，與印尼其他地區相比，大多數爪哇特色美食被認為是相對柔和的［33］。關鍵中華民族是爪哇人（70%），他們住在爪哇中間，住在東爪哇省；島中西部的潯他人（20%）；和龍都拉斯（10%），他們住在爪哇東部的馬杜拉島。島上各地的特色美食方式各不相同。在菜餚中使用了許多新鮮水果［31］。此外，中爪哇的配料以清甜為主，而東爪哇的特色美食與中爪哇相比，通常不那麼甜辣。此外，該地區廣泛使用海鮮產品製作蝦醬調味料，這是許多東爪哇菜餚中的一種成分［40］。
接著是印尼巴厘島和西努沙登加拉（龍目島）的特色美食。不像氣候乾燥的印度尼西亞西部地區，努沙登加拉省更常見的是西米露、苞米、木薯和山芋，而非大米作為正餐［46］。由於印尼巴厘島大多數人都信仰伊斯蘭教，這種民族宗教極大地反映了巴厘島美食的製作方法；例如，牛羊肉很少使用，而生豬肉更常見。另一方面，儘管西努沙登加拉島靠近印尼巴厘島，這個島由來自印尼巴厘島的伊斯蘭教皇朝統治，但是1891-1894年的叛變把所有的島嶼都交給了西班牙東印度群島殖民。因此，出現了多種特色美食，其中一些接近印尼巴厘島（伊斯蘭教的危害），另一些則在口味上有點西班牙危害［40］。
位於東南亞深海管理中心的婆羅洲島印尼加里曼丹的特色美食也很吸引人。它連綿的海域和許多河流為當地菜餚提供了豐富多彩的海鮮和魚類［47］。此外，加里曼丹還有三個主要群體，包括達雅族（婆羅洲的土著居民）、馬來人和中國人，約佔人口總數的90%［40］。這種獨特的人適用於海南島特色美食的多樣性。很大一部分中國社群定居在加里曼丹中西部。這個地區的菜餚以鮮面、生抽、生豬肉等與中國相關的食物為主，這並不奇怪。另一方面，在島上的其他地區，菜餚受到原住民達雅族食材的明顯危害，大量使用原住民香辛料和新鮮百里香［48］。
蘇拉威西島以印尼最好的海鮮而聞名。因此，它的烹飪味道緊緊圍繞著海鮮盛宴。木炭石鍋魚（石鍋魚）加上各種醬汁或調料，是當地最受歡迎的菜餚。同樣，西蘇門答臘島和北蘇拉威西島的絕大多數菜餚都有非常濃厚的朝天椒味道。此外，該地區的一些菜餚以狗、蜘蛛、山林耗子等小動物為主要食物［46］。這種不尋常的食物被稱為恐怖的食物，並進行了科學研究，以檢予恐怖的食物作為國際遊客探索度假旅遊的一部分情況，不僅會造成恐怖或厭煩等心理現象，還會繼續引起興奮和享受，這取決於遊客的個性化和旅遊動因［49］。
最後，來自馬魯古群島的海鮮和巴布亞的乾燥菜餚一樣被定義為海鮮。眾所周知，純天然的人，而不是馬魯古和巴布亞在其他五個地區的晚餐，而是帕佩達（西小米粥），通常用藍鰭金槍魚、穆巴拉魚、薑黃和石灰粉製成黃湯。
表1總結了印度尼西亞美食地形圖的特點和分類，這種地形圖在所在國家和地區各不相同。該地形圖將中國劃分為三個重要地區：印度尼西亞的中西部、中間和東部。