作者 |「 潘慕白」
首圖 |
「莫修-文」
《憶江南》這個詞牌名是因白居易依前調作《憶江南》三首而流行開來。其中第一首膾炙人口：“江南好，風景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。能不憶江南？”
白居易之後，依《憶江南》調填詞的內容，鮮有真正主打“江南”元素而盛名遠播的。不過與白居易同時代有一個叫殷堯藩的詩人，筆墨酣暢地寫了30首《憶江南》，著筆全在江南。而且殷堯藩的詩還得到白居易的青睞與盛讚：“江南名郡數蘇杭，寫在殷家三十章”。但可惜的是，這組詩早已不存。
到了清代，蘇州人沈朝初則做了一組《憶江南》，也多達30餘首。內容涉及蘇州風物、風俗、山水、園林、飲食等，雖然這組詞在文學地位上遠不及白居易的《憶江南》，但因內容全是與蘇州相關，頗具文獻價值。更重要的是，沈朝初將蘇州水鄉風光、吳中風情及雅緻生活描繪成一幅幅畫，且開頭都是“蘇州好”，簡直就是蘇州的最美代言。
圖一、圖二@火之星
圖三 @schumi米克爾
“上有天堂，下有蘇杭。”提到蘇州的美，自然讓人想到“園林”這張名片。蘇州古典園林溯源於春秋，發展於晉唐，繁榮於兩宋，全盛於明清。根據《蘇州府志》統計，蘇州在周代有園林6處，漢代4處，南北朝14處，唐代7處，宋代118處，元代48處，明代271處，清代130處。
“江南園林甲天下，蘇州園林甲江南。”充滿詩情畫意的文人寫意山水園林，自然成了文人雅士歌詠的題材。沈朝初就作了一首詞：
《憶江南》
蘇州好，城裡半園亭。
幾片太湖堆崒嵂（zú lǜ），
一篙新漲接沙汀。
山水自清靈。
透過上面的數字，我們知道，在明清時，蘇州園林達到鼎盛期，園林之多，讓沈朝初不禁感嘆“城裡半園亭”。
接著沈朝初緊緊抓住蘇州園林的特色，即假山和曲水來寫：“幾片太湖堆崒嵂，一篙新漲接沙汀。”“崒嵂”意為“高峻貌”，說的是園林裡的假山高峻有氣勢，多以太湖山石累疊成山。假山又多以曲水相繞，園中之水又與園外河水相通，每當河水漲時便有了“一篙新漲接沙汀”的景緻。
@雙子陽光的豆豆▲
蘇州園林是士大夫園林，其間蘊含著主人的人格精神，審美情趣。他們借一石一水，表達自己對寄寓山水的精神追求。所以現代著名建築師童寯曾對中國園林有一個評價，說它是“一處真實的夢幻佳境，一個小的假想世界”。
因此，園林裡自然少不得“山”與“水”的元素，這也是園林的基本元素，一如著名園林大師陳從周所說“一園之特徵，山水相依”。
沈朝初正是抓住了蘇州園林疊山理水的基本特徵，主寫了蘇州園林的山水之美，最後又總結出蘇州園林“山水自清靈”的特點。
@白牆下的花園▲
蘇州還有一張極雅緻的名片，當屬崑曲。沈朝初也為崑曲作了一首詞：
《憶江南》
蘇州好，戲曲協宮商。
院本愛看新樂譜，
舞衣不數舊霓裳。
崑調出吳閶。
崑曲乃我國古老戲曲劇種之一，那咿咿呀呀的水磨腔含蓄蘊藉，足以牽人心魂。
據資料顯示，在明以後，蘇州簡直就是中國一個戲劇的大舞臺，“戲曲協宮商”，繁盛至極。
詞中的“院本”，簡單來說就是金、元時代行（háng）院演唱用的戲曲指令碼，明清泛指雜劇、傳奇。那一時期，各種崑劇自然“遍地開花”，講世俗生活，講文人雅事，俗中有雅，雅不離俗，受眾極廣，傳播極遠，在明清時曾於劇壇獨領風騷，傳遍大江南北，紅極一時。
據載，當時在蘇州各種大大小小的演出舞臺數不勝數。《姑蘇繁華圖》中也有崑曲演出場所的描繪，大園林、小庭院，甚至山野處搭臺的，自家宅裡自樂的，真是讓人驚歎。
各種新樂譜自然層出不窮，引人入勝，表演者又不知換了多少身戲服。一聲儒雅的唸白，一段清麗的唱腔，婉轉纏綿之中，讓多少人陶醉痴迷。
@蒽子-蘇州▲
“吳人好遊”，這是一個不爭的事實，因蘇州山水人文資源豐富，蘇州人自古以來就有郊遊覽勝的情趣，已成傳統。其淵源可謂久矣，《吳縣誌》上就有詳細的記載。
也是因為好遊賞，沈朝初對此作了好幾首詞，總結出蘇州人最喜愛的幾種遊賞傳統：
探梅：
蘇州好，鼓棹去探梅。
公子清歌山頂度，佳人油壁樹間來。玄墓正花開。
看菜花：
蘇州好，城北菜花黃。齊女門邊脂粉膩，桃花塢口酒卮香。比戶弄笙簧。
賞荷：蘇州好，甘四賞荷花。黃石彩橋停畫鷁，水晶冰窖劈西瓜，痛飲對流霞。
遊石湖：蘇州好，串月有長橋。橋面重重湖面闊，月亮片片桂輪高，此夜愛吹簫。
從這組詞中不難看出，蘇州人一年四季都有遊賞方式，冬時探梅，春來看花，盛夏賞荷，中秋串月，生在蘇州，生活變得尤其優雅。
@莫修-文▲
就拿“探梅”來說，“鼓棹去探梅”一句一起，風雅之風撲面而來。“玄墓”位於太湖之濱的光福鎮南，與鄧尉山相連。鄧尉山兩峰連體，北峰一般稱為鄧尉，南峰則稱玄墓。光福梅花極有名氣，梅花開時，引人紛至沓來。冬末早春探梅遂成吳地民間一優雅風俗。“公子清歌山頂度，佳人油壁樹間來”，人花相映，頗多佳趣。
盛夏時，吳人就開啟了賞荷消夏模式。詞中所記六月二十四日，是為荷花生日，蘇州人對此當重大節日來過。《清嘉錄》有記載曰：“畫船蕭鼓，競於葑門外荷花蕩觀荷納涼。”在蘇州，賞荷地特別多，賞荷往往配以各種娛樂節目，尤其熱鬧。
而觀賞“石湖串月”在吳地則是別有雅趣的民間習俗。每年中秋節，各地都有賞月的習慣，但蘇州人表現得尤其熱衷。不管是七里山塘，還是滄浪亭、石湖，都成為賞月佳地。沈朝初《憶江南》中記載的則是“石湖串月”的習俗，於中秋後三日觀月，稱為看串月。詞中所說的“長橋”即石湖的行春橋。在此詞後，沈朝初自注雲：“行春橋跨石湖上，八月十八月光初起，入橋洞中，其影如串。”“串月”就是天上一個月亮，月光映照，行春橋每個橋洞下，都會倒映出一個圓月，人們就能看到一串九個月亮的影子盪漾湖面，既美不勝收，又頗有雅趣。
圖一@小小影月
圖二 @姑蘇戀旅人
圖三 @空心菜CCai
蘇州人對吃的講究，絕對讓人刮目相看。到什麼時節吃什麼，極有儀式感，就連一碗湯麵，吃的學問也可以稱得上“高深莫測”。因此，蘇州美食，一直以精緻著稱。但其精緻不僅體現在用料上的考究、烹飪上的用心，最主要是體現在“不時不食”這一特點上，即尊重自然，順應四季。迄今在蘇州，這一飲食特點仍讓人感受深刻。沈朝初認為“蘇州好”，飲食之精自然少不了：
食冰鮮：蘇州好，夏日食冰鮮，石首帶黃荷葉裹，鰣魚似雪柳條穿，到處接鮮船。
名饌：蘇州好，魚味愛三春，刀鮮去鱗光錯落，河豚焙乳腹膨脾，新韭帶姜烹。
香筍：蘇州好，香筍出陽山。纖手剝來渾似玉，銀刀劈處氣如蘭，鮮嫩砌瓷盤。
芡實：蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。
蠶豆：蘇州好，豆莢趁新蠶，花底摘來和筍嫩，僧房煮後伴茶鮮，燻炙似神仙。
吳門水鄉，水生作物異常豐富，品種之多位於全國之首。自古以來，茭白、蓮藕、水芹、茨菰、荸薺、蓴菜、菱角和芡實被譽為“水八仙”，久負盛名。
就拿“雞頭米”來說，蘇州人尤其愛吃。雞頭米是人們對芡實的俗稱，因其果球上的綠瓣狀如雞頭而得名。沈朝初詞中說的“葑水種雞頭”就是指葑門南塘出產的雞頭米。雞頭米上市時節，葑門橫街四處可見剝賣雞頭米的老人家，閶門外山塘街上亦有很多有賣雞頭米糖粥的小吃店。蘇州作家王稼句先生在他的《姑蘇食話》中曾寫道：“用清水加冰糖做成芡實湯，清雋無匹，芡實湯與綠豆湯、冰西瓜、青蓮藕一樣，都是消暑的妙品。”
當然，魚啊筍啊，甚至極常見的蠶豆，每到上市時節，蘇州人便可以盡情地享受一場接一場的味蕾盛宴。
@喜瑪拉雅北坡的魚▲
吃得講究而精緻的蘇州人，自然少不了對水果的喜愛。沈朝初在詞中記載了兩種水果：
一是枇杷，詞雲：
蘇州好，沙上枇杷黃。籠罩青絲堆蜜蠟，皮含紫核結丁香，甘液勝瓊漿。
二是楊梅，詞雲：
蘇州好，光福紫楊梅。色比火珠還徑寸，味同甘露降瑤臺，小嚼沁桃腮。
這些產於吳地的特產水果每每上市之際，街頭巷尾的話題裡似乎都多了水果的香味。“東山白玉枇杷”可是久負盛名，其果肉晶瑩剔透、白如玉雕，其味清香甘甜，沈朝初評為“甘液勝瓊漿”毫不為過。明代王世懋的《學圃雜疏》曾評價說“洞庭枇杷天下最”。
枇杷下市不久，楊梅又登場了。光福鎮居太湖之濱，水氣充沛，丘陵小山，土壤肥厚，使得此地楊梅個大汁厚。沈朝初詞中對光福楊梅的色澤、大小、味道都做了描寫，而且還寫出了吃後的感受。蘇州紫楊梅，自古至今，美譽遠播，被譽為“絕味”。
圖一@穆雲深
圖二 @QINCO清可
相信喜歡過節的人，一定也會禁不住稱讚“蘇州好”，因為蘇州的節慶民俗特別豐富。沈朝初在詞中對此也大書特書了一番：
新年：
蘇州好，到處慶新年。北寺笙歌聲似沸，玄都士女擁如煙。衣服盡鮮妍。
送灶：
蘇州好，臘盡火盆紅。玉屑餳糖成錠脆，紫花香豆著皮鬆。媚灶最精工。
軋神仙：
蘇州好，生日慶純陽。玉洞神仙天上度，青樓脂粉廟中香。花市繞回廊。
香會：
蘇州好，二月到支硎。大士焚香開寶座，小姑聯袂門芳軒。放鶴半山亭。
新年時北寺地“笙歌聲似沸”，玄妙觀處“士女擁如煙”，這些新歲遊觀地的歡樂場面，真是讓人嚮往。除了全國性節日，如清明、端午、中秋、春節等，蘇州還有很多本土的節慶民俗。
比如“軋神仙”，非常蘇式。“軋”讀作gá，可別搞錯了，意思就是人多擁擠。詞中“生日慶純陽”說的四月十四日是八仙之一的呂純陽的生日，據說這天呂純陽要化身乞丐、小販，混在人群之中濟世度人。如此，你擠擠我，我抗擠擠你，就會得到仙氣，交上好運，這樣你擠我擠的，就被稱為“軋神仙”。
在蘇州做過太守的唐詩人韋應物就曾對蘇州豐富的節慶民俗作詩說：“俗繁節又喧”。想想“軋神仙”這樣的節日，真是讓人嚮往不已。
圖一@喜瑪拉雅北坡的魚
圖二 @姑蘇海東青
明清時，蘇州文人之盛也是一絕，蘇州文人的雅緻生活更是堪稱教科書級的。我們來看看沈朝初詞中都記載了哪些閒情之趣：
茶館：蘇州好，茶社最清幽。陽羨時壺烹綠雪，松江眉餅灸雞油。花草滿街頭。
酒肆：蘇州好，酒肆半朱樓。遲日芳樽開檻畔，明月燈火照街頭。雅座列珍饈。
船宴：蘇州好，載酒卷艄船。几上博山香篆細，筵前冰碗五侯鮮，穩坐到山前。
沈朝初的《憶江南》系列，確實不敵白居易的大作，但是每首小詞，讀來真的是別有意趣。比如蘇州人喜吃茶，自然茶館多，沈朝初起筆寫蘇州茶館的環境，最清幽，接著落筆茶館，寫茶寫點心，寫得“活色生香”，頗有煙火味，結尾收束時又落筆在環境，不同凡響。
蘇州人特別好吃茶，茶館多，《吳縣誌》載，蘇州“同衙僻地，茗肆紛開，”“十家店肆三茶室”。這些茶館多臨河而開，小橋流水茶香，真是美哉。茶具和茶也特別講究，用的是“陽羨時壺”。陽羨，即宜興，以出產陶器特別是紅泥壺而聞名。時壺，就是宜興製陶壺名家時大彬所制的壺。“綠雪”凡指佳味綠茶，在蘇州多指名茶碧螺春。吃著茶，還得配以小點心才更有滋味吧，於是就來點“眉公餅”，據《艮齋雜說》載，此餅是陳繼儒（字眉公）獨創美味。
圖一@蒽子-蘇州
圖二 @白牆下的花園
享受著名茶美味，這時再看一眼窗外，花草滿街頭，茶本醉人，這一眼花，又醉人一二分。
這時忍不住會叫人讚一句：蘇州美，蘇州好！憶江南，最江南是蘇州。蘇州的好，都被沈朝初說盡了。
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