莆田祭灶習俗
農曆十二月二十四日舉行“祭灶”，就是送灶公上天。涵江祭灶的用品豐儉隨意，一些地方僅用番薯蒸熟和著麵粉煎熟的“送年粿”和燙芥菜。這種粿不甜，菜無油。是為了讓灶君感受民間窮苦，上天奏事，玉帝憐憫可以降下福澤。祭灶之後，要撕去灶神畫像，放在貢銀、大銀、元寶上一同焚化，再燃放鞭炮送灶公上天，祈求玉皇賜福，豐衣足食。祭灶節也是春節的前奏。
涵江民俗中既有中原文化的儲存，又有閩越文化的特色。因此在祭灶習俗上也存在共性與個性的融合。中原祭灶向來有“男不拜月，女不祭灶”的做法，涵江無這一禁忌，男女均可祭灶送神。
在古代，祭灶節的地位僅次於中秋節，儀式十分隆重。古時在外做官、經商或讀書者，都要在祭灶日前趕回家團圓，吃自家做的祭灶糖果，以求灶神祈福、來年全家平安。宋代詩人范成大的《祭灶詞》對祭灶日有詳盡描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜……”詩寫得真實細緻、饒有情趣，可見古代民風對祭灶的重視、食品的豐盈。
臘月二十四送完灶王爺後，就要等到正月初四，再迎回灶王爺。
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