美人在皮也在骨，釉色是建盞的靈魂，器型是建盞的骨骼。胎骨不僅支撐建盞的架構，令其具備實用性與藝術性，亦在看不到的窯內，與釉中成份一同反應，兼修表裡。
除了最為人熟知的傳統四大器型外，建盞的胎骨還有什麼門道嗎？且看本文慢慢道來。
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要懂建盞，形與色缺一不可
北宋中期，福建轉運使，龍圖閣直學士蔡襄（1012-1067）在《茶錄》（1054年）一書載：
“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”
蔡襄與《茶錄》
此句不僅論適合點茶的茶盞之產地為建安，顏色為紺黑，裝飾紋理為兔毫，還點出其器型須微厚。短短40多個字，就已經蘊含如此多的資訊量，蔡襄確實很懂建盞。
懂行的人會和蔡襄一樣，不僅在意釉色，還在意器型和保溫的功效，宋徽宗論茶盞時，也是一樣。
建盞除了色彩斑斕的釉色令人稱奇，其胎骨也大有學問，美感與功能性並重。
蔡襄所說的“色紺黑坯微厚”，不少人只注意到“厚黑”之態，然而這個“厚”並不是一股腦地變得笨重，而是古代人經過無數次的實驗下不斷改進的符合人體工程學的“微厚”。
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建盞四大經典器型
宋代建盞的四大器型，一般玩盞的都比較熟悉，這裡再簡略介紹。
建窯產品以茶碗為主，其中盞型器佔據建窯產品的半壁江山，以
束口
、
斂口
、
撇口
和
敞口
四種經典器型最為流行。這四種器型依照口沿分類。
1、束口盞——端莊典雅
口沿下一釐米左右有內收的束口線，方便點茶。
2、撇口盞——亭立舒展
口沿往外撇故名撇口，通常口徑較大。
3、敞口盞——疏朗直率
盞壁平直，倒扣時形似斗笠，故又名斗笠盞。
4、斂口盞——渾圓古拙
斂口盞口沿微內收，口徑通常較小。
以上四種器型，口沿各有特點，而不變的便是鐵胎與施半釉，
鐵胎是建盞的標誌之一
，光是這鐵胎就有許多門道在內。
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建盞鐵胎的秘密
1、開篇所提到蔡襄的“微厚”一說，是怎麼個厚法？是不是建盞的胎越厚越好呢？這個鑑賞的標準是什麼？
答：建盞的胎確實總體較他窯瓷器偏厚，但不是往笨重方向發展，而是有其技術與實用上的用意。
據現代科學分析檢測表明，宋代建盞坯中Fe O （氧化鐵）含量範圍約在
7
%~10％
，釉中Fe O 含量約為
5~8%
。胎釉的含鐵量都遠高於其它窯口瓷器。
如此高的含鐵量，能燒出精美的鐵系分相-析晶釉的同時，也帶來不少麻煩。建盞要出好釉色不易，要在含鐵量高的前提下保持胎不變形也很難。
美國博物館藏束口建盞標本
首先胎的收縮率大為增加，變形率增加，耐火度降低，如果此時還追求薄胎，遇到1300°以上的高溫，基本不會有幾個成品。適當加一些厚度，能增加塑性的成功率。
如果厚得非常誇張，也不利於盞的燒製，使用起來也太重，這種厚也是需要把握一個度，而且在口沿漸變得稍薄。
美國博物館藏建盞標本
建盞漸變式的“
上薄下厚
”，口沿相對於器體的其它部位而言偏薄，腹部的弧線是流暢而自然的，盞腹厚度隨著曲線向下漸漸加大，直至足跟為最厚處。
如此，底盤穩固，重心在下，盞才能穩健，鬥茶點茶時大力擊拂也不會翻倒；口沿較薄，符合人體工程學，口感更好。
所以建盞的厚胎確有其事，但“厚”重要，“微”也一樣重要。凡事講究法度，而非過度。
2、建盞為什麼要露胎，露胎的樣子不覺得粗糙嗎？
答：建盞露胎的原因其實也是工藝上的考量。
宋代成熟期的建盞不僅需要厚胎，也需要厚釉，才能有足夠的餘地形成精美的毫紋，厚釉在高溫下必然會向下流動，如果上滿釉，釉粘底的機率就非常高。
施半釉，露一部分胎，可以有效減少粘底。即使如此，還是會有粘底的產品出現，雖然如果少許粘底，釉色美觀，還是會成為珍寶。
日本九州國立博物館收藏的宋代建窯油滴盞，就有點粘底
對於看習慣現代瓷器茶具施全釉風格的朋友而言，露胎的操作很少見，其實如果看久了也是建盞的一種獨特藝術風格。
當時很多其他窯口甚至故意模仿這種露胎方式，即使不存在流釉粘底的問題。現在日本的一些師傅仿天目也會連露胎一起仿。
拍賣場上900萬兔毫盞，有一處斷釉。
至於露胎部分是不是粗糙，其實老盞中露胎處平滑溫潤的不少，視覺上有顆粒感的也有（含有部分石英顆粒可以降低變形率），但是表面經過高溫之後基本都不會刮手。
比如下圖所示四隻宋代建盞，胎都很緻密，有的顆粒感強，有的就平滑，右上角這只是靜嘉堂文庫美術館所藏重要文化財撇口油滴盞，也是傳世名品
前幾年網上剛開始有收藏考古博主貼建盞的時候，有網友看到露胎就說建盞做工粗，認為是施全釉都懶得做，這是對建盞工藝沒怎麼了解導致的誤解。
現代建盞手藝人在燒製建盞的時候，有喜歡顆粒細的也有喜歡顆粒粗的，要改變粗細只需要濾網用不同的目數即可。還有的師傅會在修胎的時候故意把露胎部分颳得毛糙，這屬於各人的審美喜好不同。也不是手藝的高低。
而大家在挑選建盞時，根據自己的喜好來選擇露胎的質地即可，無論是細質還是粗質都別有一番風韻，不必趨同。
3、建盞的圈足是什麼情況，有一定的格式嗎？
答：建盞的足底業界稱為“淺圈足”，形似玉壁，古樸優雅。
其實在宋代，圈足一般根據建盞的口徑來調整比例，但比例不是非常嚴格，有稍大和稍小的，有修足非常工整精細也有較為隨性的。
器型上新盞師傅有一些創新也無可厚非，修足風格就更是自由了。
左邊為老盞，右邊為新盞，如果不是仿古作品，師傅通常會自行設計，在修足的細節上體現個人風格，但建盞神秘深邃和穩重優雅的氣質是不變的。
有的師傅會稍微加高一點圈足，有的師傅會在倒角處做不同的處理，這些細微的區別，都是很喜歡的人才會關注到的細節，也可以說是手藝人埋藏的彩蛋。
宋代建盞除了圈足之外，還有臥足
新仿產品中也有效仿此風者。
還有中間不挖內圈的平足，也有少許作品如此風格。另現在也有師傅研究出滿釉的作品，可根據自己喜好選擇。
總結
由上面幾點來看，建盞的四種器型為經典款，也是流行款，不過在此基礎上，保持建盞總體的氣質和鐵胎的原則不變，在器型、露胎修胎等處是可以靈活地藝術創造的。喜歡仿古的朋友也可以找到極為接近宋盞的作品，喜歡有創新的朋友也有很大的選擇空間。
近年因為建盞的曝光度越來越高，也較少人會覺得露胎就是糙了，審美多元化的時代是蠻好的時代，對非遺手藝的傳承和發展是蠻大的激勵。希望大家都能挑到心儀的建盞，下一篇我們從不同角度再聊聊釉色，敬請關注。
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