《小雅 鹿鳴》雲“我有旨酒，嘉賓式燕以敖。呦呦鹿鳴，食野之芩……我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”
自古以來，人們對酒的熱愛追求從未消減，酒是一種情懷，更是一種文化，酒是我國上下五千年歷史文化的重要組成部分。
在人的日常生活中，酒的表現形式是多種多樣的，
《周禮》中寫道：“辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏”，
皆為不同的酒類。在不同的歷史時期，酒的表現形式也有所不同，前面我們曾提到過宋代的酒文化，今天我們來說說《詩經》中的周代酒文化。
01《詩經》的釀酒技術
周朝時期，人們早已掌握了釀酒技術，在那個農業經濟時代，人們運用釀酒技術釀造出了不同種類的酒。
《行葦》曰：“曾孫維主，酒醴維醹，酌以大斗，以祈黃耇。黃耇臺背，以引以翼。”
《周頌 絲衣》曰：“絲衣其紑，載弁俅俅。自堂徂基，自羊徂牛，鼐鼎及鼒，兕觥其觩。旨酒思柔。不吳不敖，胡考之休。”
這裡提到了兩種酒，一種為“酒醴（lǐ）”，即甜酒，一種為“旨酒”。我們都知道，不同的酒有不同的味道，比如現在我們常見的米酒、啤酒、葡萄酒等，它們味道各異。上文中提到的兩種酒風味也各不同，前一種“酒醴維醹”，醹（rú），指酒味醇厚，後一種“旨酒思柔”，指酒味柔和。由此可見，兩種酒的味道是截然相反的，前者給人一種剛烈感，後者給人一種柔和感。
而酒之所以存在味道差異，主要是因為釀造方法、所用的物料不同等導致，所以從中可以看出，當時的釀酒技術相對比較成熟。
根據學者統計，《詩經》中“酒”字共出現63次，其中《國風》中出現的“酒”字有7次，《頌》中出現的“酒”字有6處，而《雅》中出現的“酒”字達50次。從“酒”字的出現字數可以看出，當時酒已經成為人們日常生活的重要內容。
02《詩經》中的酒器種類
有酒，就自然少不了酒器，畢竟飲酒須持器。中國曆來注重飲食文化禮儀，除了強調美酒配佳餚，還強調器具的選擇，尤其是在周朝那個“禮器”時代，更加強調器具的選擇搭配。
常見的酒器，根據其具體用途分，可以歸為幾種：
煮酒器；盛酒器；飲酒器；舀酒器貯酒器等。
周朝時期，酒器的數量相對於商朝來說有所減少，但是其在器具上的考究，並沒有隨器具數量的減少而含糊。下面，我們選前面比較常見的三種來具體分析一下。
1）煮酒（溫酒）器具
周代常見的煮酒器具有斝和爵。斝（jiǎ），一種用青銅鑄造而成的煮酒（溫酒）器具。長什麼樣呢？基本造型我們應該在影視作品或者書籍中都曾見過，圓腹，下面長足，一般為三足，上面像是個鼎，下面像鬲，有一些是帶蓋的，有一些則沒有帶蓋。
作為一種禮器，它常常和爵等組合在一起配套使用。比如《大雅 行葦》曰：
“或獻或酢，洗爵奠斝”
。
“爵”也是一種酒器，和斝（jiǎ）相似，且大多也是用青銅鑄造而成的，其基本造型“圓腹前有傾酒用的流，後有尾，旁有把手。”
“爵”的功能比較多，既能盛放、斟倒酒，也能加熱酒，可以說“爵”基本實現了飲酒的活動功能。不過，這器具也不是誰都能擁有的，一般只有達官貴族才能用上此類器具。
西周爵 源於首都博物館文物展
2）盛酒器具
在周代，尊、壺、缶、卣等禮器都是常見的盛酒器具。“尊”，一種大中型的盛酒器具，其基本造型為圓腹或是方腹，頸口比較高，敞開型口，且口徑比較大，呈喇叭形狀。《魯頌 閟宮》寫道：“白牡騂剛，犧尊將將。”這句話的大致意思是說在宴席上，牛形的酒杯將將做響，這裡的“犧尊”指的便是酒器。
西周早期 犧尊
說到“壺”，我們都不陌生，比如我們常用的燒水壺、茶壺等等。古代的“壺”和現代的“壺”意義挺相近，基本都是指盛裝液體的器具。不同的點在於古代的“壺”，更側重地指向於酒，即“壺”被用作盛酒器具。
如《大雅 韓奕》中寫道：“顯父餞之，清酒百壺。其餚維何？焦鱉鮮魚”。此處提到的“壺”，很顯然指的就是用來裝酒的酒壺。壺的大部分造型為橢圓形，當然，還有瓢形、魚形等，其基本特徵為口大、頸長，多有耳，圈足。在古代，“壺”是一種普遍流行的酒類器具。
3）飲酒器具
《詩經》中涉及的飲酒器具有觥、觴、觚、杯、角等，包括前面提及的“爵”也屬於飲酒器具。
說到觥，很多人會想到一個成語，“觥籌交錯”，這裡的“觥”便有酒器的意思。觥（gōng），在商朝和西周時期比較流行的一種酒器。《周南 卷耳》：
“我姑酌彼兕觥，維以不永傷。陟彼砠矣，我馬瘏矣，我僕痡矣，云何籲矣。”
這是一首抒情詩，抒發了詩人懷人思鄉的傷感之情，因為愁，所以借酒消愁，詩中提到的“兕觥”就是飲酒所用的器具。“觥”的造型多為獸形，獸頭形蓋。大體形狀見下圖：
商代晚期的共父乙觥 上海博物館
“杯”一種盛液體的器皿，古代的“杯”主要是指酒杯，如“杯盤狼藉”、“杯酒釋兵權”等，其中的“杯”基本都與酒有關。
“角”其實是爵的一種變體，一般用牛角或青銅製成，造型像角，故稱為角。不過，和其他器具相比，角的地位則略顯低下，《禮記 禮器》記載：“尊者舉觶，卑者舉角”，就很好地說明了這點。
03《詩經》中的酒禮文化
酒是一種的飲品，最初，它的出現只是為了滿足人類的飲食需求，而經過多年的歷史演變發展，酒已經成為了一種文化，它被賦予了很多社會功能價值。《詩經》中出現的酒，根據其出現的不同場合，其表達功能也不盡相同。
1）祭禮用品
無論是在古代還是現代，祭祀活動中總少不了酒。自古以來，人們就已經習慣以酒祭天，以酒祭神。
《楚茨》中寫道：“我倉既盈，我庾維億，以為酒食，以享以祀”，這句話意思大體意思是糧食已經堆滿了倉庫，把它們做成美酒佳餚，以此用來祭祖祀神，從中可以看出，周朝時期，酒已經是祭禮的重要祭品。《詩經》中關於酒祭的詩詞還有很多，比如前面提到的《絲衣》就是此種情況。
2）宴請賓客的招待品
現在，但凡朋友聚餐，餐桌上總離不開酒，一直以來，酒就被人們賦予了重要的社交功能。在周朝，在那個禮器時代，統治者尤為重視宗親、群臣關係，常常用酒來宴請賓客，從而拉近群臣之間的情感，鞏固統治地位。如《小雅 鹿鳴》寫道：
“呦呦鹿鳴，食野之苹。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行……鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”
這首樂歌描寫了周王宴會群臣賓客時的場景，吹拉彈唱，鼓瑟共鳴，美酒佳餚相伴，全程洋溢著歡快的氛圍。周王宴會群臣，一來加強情感交流，二來拉攏人心，群臣賓客吃好玩好，也就自覺地為君主統治而服務了。
3）抒發情懷的物品
酒是個好東西，一直以來，人們都喜歡借酒消愁，以酒抒情。《女曰雞鳴》中曰：“宜言飲酒，與子偕老”，文中作者借酒抒發了自己的情感，作者表示，但願每天都能有好酒好菜，家庭可以和和睦睦，夫妻之間白首永相愛。
又如《邶風 柏舟》寫道“泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隱憂。微我無酒，以敖以遊。”
泛：浮行，漂流，耿耿：表心中不安。這是一首典型的借酒消愁詩，女詩人本想借助酒來抒發自己無人可傾訴的憂愁，但是卻無奈於沒有好酒。另外，此詩還有另外一種解釋，即表達的是男子懷才不遇的悲傷愁苦之情，但是，不管是何種理解，可以肯定的是，酒在這裡發揮了排憂解愁的功能。
一木君說
總而言之，在中國，酒的歷史文化非常悠久，周代時期，酒禮文化觀念已經滲入到了人們日常生活的方方面面，這些在《詩經》中均得到了較好的反映。《詩經》共有305篇，其中涉及到酒的詩篇就有五十幾篇，這些詩篇不僅是單純地記敘人們飲酒的情況，更描寫到了酒禮儀和酒文化等方面的內容，可以說《詩經》與酒有著緊密的聯絡。《詩經》中呈現出來的酒文化是多樣的，其中有描寫酒器的，有描寫酒祭的，有描寫飲酒作樂的，還有描寫借酒抒情的等等。從中可以看出，酒在周代已經相當普及，上至貴族群臣，下至百姓，皆以酒自娛自樂，以酒行禮節，以酒表達思想情感，酒已經成為人們日常生活的重要物品。透過這些詩篇，我們大體可以窺視到周代社會的社會秩序，倫理道德，民俗風情，直至今日，《詩經》仍是人們研究中國酒文化的重要材料依據。
參考資料
朱熹．詩集傳（卷十）．上海古籍出版社
馬承源。中國古代青銅。上海：上海人民出版社
陳子展．詩經直解．復旦大學出版社
孟慶茹，素燕華。《詩經》與酒文化。北華大學學報
文 | 一木君
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