撰文要下苦功夫
作者 | 馮恩昌
撰寫臨朐全羊的文章，我從上世紀七十年代搞通訊報道時就開始，寫得幾百字的新聞稿，曾發往全國上百家報刊，採用過的也有幾十家，《農民日報》《中國鄉鎮企業報》，都在顯著位置登過。本省《大眾日報》《農村大眾》《山東經濟報》都發表過。寫此稿，我確實下了功夫。覺得這是臨朐特產的王牌，必須宣傳的聞名天下。除發新聞稿外，我還以生活散文《沂蒙名吃全羊宴》《中國全羊文化》等題目，發表在《農民日報》副刊，《中國食品報》飲食文化副刊上。為把全羊稿件寫好，我帶領通訊員多次去五井供銷社，採訪全羊宴師傅，借工作之便，陪全國各地來的名人、記者，親嘗全羊湯，採訪名廚師。經50多年不斷反覆寫作，終於較好地寫出了宣傳全羊文化稿件。
要想把作品寫的好一些，寫出點新意來，不下點功夫，是辦不到的。我寫宣傳臨朐特產作品，臨朐紅絲硯、紫金石，臨朐山楂、板栗等，都進行過多次採訪，隔一段時間寫一次，一次次地寫了幾十年，寫得臨朐紅絲硯、葫蘆文化，都登上了人民日報。寫的老龍灣，上過人民日報市場報。幾十年的跨度，臨朐全羊文化我寫過三四十篇，許多重要報紙都發表過。臨朐2016年在嵩山開了一次臨朐全羊文化的會議，要我發了言，並寫出了四千多字的文章《天下名吃全羊文化》。
為尋覓臨朐全羊宴，經典制作方法，我多次訪縣招待所高階廚師，他退休歸家之後，我登門採訪多次，他家祖傳的全羊宴中扒羊頭一道菜，他開頭有點保密，見我人誠實，終於吐露出來。他介紹到：全羊宴中，最有特色的菜餚要數扒羊頭。做扒羊頭十分奇妙。用兩年半的公山羊，把羊頭帶皮刮淨，煮後洗淨，稍涼去骨，用紗布包起來，放鍋內竹篦蒸。篦下是母雞、肥鴨。以及羊肉原湯以及大棗，竹葉、綠豆、香菇。小火煨爛後，快刀切塊，放盤內備用。然後，把蔥白、優質沉香急炒，澆盤內扣碗 。開席時，滿屋飄香，誘人食慾。這道菜是全羊宴精華菜餚，做工難度較大，無精湛技藝，是很難成功的。
這道全養名吃可謂非遺食品珍貴之品。歷史上不知經過多少著名廚師，經過無數次實踐得來的。我能挖掘這道菜的秘方，真是興運，不知做全羊宴的後人，實踐過沒有，這可是我縣食品行當的貴重珍寶。《中國食品報》副刊、《農民日報》副刊，都在重要位置登載過，在全國揚名，造成一定影響。
為故鄉宣傳名吃是我這個作者的神聖職責。除寫新聞稿件外 ，還創作了不少散文和詩歌，已給人們造成更深度影響。寫羊文化的作品我寫過幾十篇，選入我的作品集中的更多。
宣傳羊文化，詩歌也是號角，很早我就寫過山集上的羊肉鍋，說它是農家最喜愛的禦寒食品，曾寫出這樣的警句“山集活了漲春潮，羊肉鍋擠滿寬街道/香霧裡，綠柳條兒也醉了，牽著，紅霞，東晃晃，西搖搖”。為考察羊肉的肉質 ，我幾次去沂山，吃在沂山上放養的青山羊做的全羊湯，宣傳它的特別味道。吃青草，喝泉水，吃著肉質肥美，味道香美。那時，全國來的客人無不誇讚臨朐全羊，我要寫出有影響的詩歌散文，必須下一番苦功夫，方能造成影響 。近日我寫了一篇《寒冬羊湯鍋》，覺得這是老題材了，必須寫出新意來。翻出寫過的兩篇，確實有重複。我二話沒說，把前兩篇棄之不再用， 對這篇重新構思，用力去寫，收到了創新的效果 。
馮恩昌
，1937年生於山東臨朐。曾任縣委宣傳部副部長兼文聯主席，系中國作家協會會員、中國民間藝術家協會會員、山東散文學會理事、中國鄉土詩人協會常務理事，全國田園派著名詩人、作家，“農家小院派”代表，被譽為東方詩神。作品多次在國內外獲獎，曾獲亞太地區民間文藝最高獎“金飛鷹獎”終身成就榮譽稱號，被評為世界文化名人、國家一級藝術家稱號，馮惟敏傳說傳承人，已出版文學專著23部，《糖葫蘆》《故鄉蟬歌》，選入全國全日制中學閱讀課本。