古鹽場沙圖
鹽，神奇而美麗的晶體。它是百味之先，融化在蔬菜的清香中，滋養著人們的身心、延續了生活的味道。
從簡單暴曬，到溫差萃取；從煮海熬波，再到先進的反滲透膜……小小一粒鹽，凝練了人們的智慧與汗水，促進了工商業和交通發展，更推動了科學技術和人類文明的程序。
人類自古就對鹽極為重視。鹽的存在不僅關係國計民生，甚至關乎國運興衰。那麼，鹽是如何製成的呢？
位於渤海灣的黃驊，春秋時期處齊國北部。齊桓公煮海為鹽，以魚鹽之利雄霸天下的優勢自此開啟。
在南排河鎮，有一個以傳統鹽業為依託的村子——辛立灶村。2000多年來，這裡的村民世世代代以製鹽為生。傍海煮鹽的盛況至今還在延續，只是煮鹽工藝仍在不斷升級。
扒鹽工 鄭勇 攝
“煮海為鹽”而得名
“我們辛立灶村的製鹽歷史，不僅有歷史記載，還有實物可考。”古稀之年的省級非遺黃驊人工製鹽技藝代表性傳承人姬成國說。作為土生土長的辛立灶村人，從16歲開始學習海水製鹽的姬成國，至今，已掌握製鹽手藝50多年了。
做為一個以傳統鹽業為依託的沿海村落，辛立灶村總人口近500人，男女勞力300餘人，鹽田結晶面積3000公畝，年原鹽產量15000噸。
黃驊市在古代位於齊國北部，為產鹽重地，所產海鹽統稱“長蘆鹽”，經久不衰。
黃驊市文化館館長馮寶剛介紹，《周禮·地官·職方氏》記載“幽州其利魚鹽”；《史記》稱“燕有魚鹽棗慄之饒”。春秋時代，齊國以魚鹽雄天下。而據《黃驊縣誌》記載，自西周開始這裡就有產鹽歷史，春秋時期已開始盛產——“宋之鹽以河北稱冠，元之鹽以河間著，明則銀花玉液，馳譽長蘆”。
“2008年8月，在我們村子東南方，發現了一處戰國時期的遺址。考古人員挖掘出諸多古代的煮鹽器具。據省文物部門考證，戰國時期這裡的先輩們就有用陶罐熬鹽的歷史，就是煮海為鹽。辛立灶村名中的‘灶’字，就是煮海為鹽的灶地，意思就是我們歷代祖先辛辛苦苦建立起的煮鹽的地方。”姬成國介紹著。
姬成國從小在父輩們的影響下，對手工製鹽有著深厚的興趣。在老一輩的悉心教授下，他學會了“五蓮子測試法”和“揚水看花法”。
由於善於觀察、勤於探索、吃苦耐勞、基本功紮實，他很快掌握了人工製鹽傳統技藝。在多年的實踐操作中，他獲得了省鹽務管理局《海鹽工藝》專業證書，成為理論和實踐兼備的專業技術人才。
姬成國和他自制的“古代煮鹽遺址”模型
手工技法幾經改良
“我是黃驊人工製鹽技藝第六代傳承人，前五代傳承人都是我們同家族的先輩們。”姬成國說。據姬氏家族的族譜記載——1792年姬氏兩兄弟姬青林、姬貴林在先輩們傳統制鹽工藝的基礎上加以改進，開始改煮鹽、淋鹽為開灘曬鹽，於海邊灘塗修池，依次灌海水曬之，經風吹日曬，鹽即結晶而出……
因此，姬青林、姬貴林被後人譽為黃驊人工製鹽技藝第一代傳承人。
“手工製鹽工藝不僅技術性很強，工序也很複雜，有修灘、整池、納潮、制滷、結晶、採收、堆坨、運輸等多個環節，其中每個環節又要經過很多道工序。”姬成國說，“在灘曬工藝中，制滷是關鍵。不同灘型、不同季節，制滷方法也不同。由於它技術性很強，所以一般人不易掌握。”
介紹起辛立灶的製鹽歷史，姬成國興奮不已：“從西周到明初，先人們用陶罐、鐵鍋熬製海鹽，用蘆葦、蓬蒿、荊條當燃料，起火燒沸滷水，蒸發水分，直到結鹽出鍋。到了明代中期，逐步改煎為曬，納潮制滷，透過風和陽光對結晶池中滷水的蒸發，結晶成鹽……”
如今，辛立灶村秉承傳統制鹽技術，延用“五蓮子測試法”“揚水看花法”等測試滷水，將“老、淺、短”的結晶方法，改良為“新、深、長”的分段結晶工藝，使得結晶鹽顆粒晶潔、純白如雪。
在多年的工作中，姬成國運用“平趕滷”“橫趕滷”“鹹水倒揚”“深水制滷”“冰下抽鹹”等不同的制滷方法，使整個鹽場的滷水質量和結晶鹽品質得到了保證。
如此繁瑣的程式，鹽民們都是在烈日暴曬下完成的。姬成國感慨地說：“在黃驊有一句諺語‘人到了看攤，驢到了馱鹽’。這是我們鹽民把自己比作驢子，可見他們勞作的辛苦程度不是一般人能承受的！”
記載著製鹽場景的《鹽山縣誌》
製鹽精神永傳承
為提高原鹽產量，提高經濟效益，1988年辛立灶對現有鹽田進行技術改造，將原來的7個小灘改造成3個正規的大鹽田，實現了磚護坡管道化。1991年全部鹽田實現結晶池塑苫，從此打破了靠天吃飯的局面。
2000年，在政府主導下，黃驊鹽場在原來基礎上成立了河北長蘆黃驊鹽業有限公司，後組建了河北長蘆滄州鹽業集團公司，原鹽產量突破百萬噸大關；2014年，他們又組建了滄州鹽業集團有限公司。
2009年，在黃驊市博物館原館長魏蘭香的奔走下，經過多方努力，一座以海鹽為主題的博物館在黃驊市落成，這是全省首家鹽業博物館，也是全國三大和鹽有關的博物館之一，更是國內展示全國各地鹽業發展資料最全的博物館。
“千灶煮海凝玉屑，萬畦納潮起雪山。”這副對聯在海鹽博物館的門口，彷彿向人們述說著黃驊沿海大片大片白皚皚的煮海為鹽盛景。
在黃驊市博物館館長張寶剛的介紹下，黃驊鹽史的發展呈現出來……
河北海鹽博物館雖非“國字號”，卻涵蓋了中國海鹽、湖鹽、井礦鹽三大製鹽工藝，並收入了26個產鹽省份的現代製鹽技術和產品。分佈了1000多件藏品的海鹽博物館曾獲省第二屆博物館陳列展覽精品獎。業內認為，河北海鹽博物館裡的很多藏品說不上多珍貴，但在全國三家鹽業博物館中是藏品最全的。
在海鹽博物館以“華夏鹽蹤”為主題的展區，能看到製鹽所用工具從盔形器到金屬器的變遷；從各地的製鹽工藝展示，能看到從煮海為鹽到灘曬製鹽的發展。
身材瘦削的姬成國似乎忘記自己的年齡，一直奔走在黃驊市的各個中小學，向孩子們講授人工製鹽技藝。為了方便孩子們理解，他還要帶著自己親手製作的“古代煮鹽遺址”模型。
姬成國還曾多次幫助周邊村鎮及山東省部分地區開發鹽廠，受聘指導制滷，推廣灘曬經驗，傳授豐年蟲及鹽場鹹水南美白對蝦的養殖技術，使他們在提高原鹽產量的同時，也增加了附加產業經濟效益。
姬成國說：“千年古鹽場是我的家，也是我生命中最重要的一部分。我們祖祖輩輩在這片土地上不辭辛苦、不畏艱難地勞作、奮鬥著。我希望用自己微薄的力量，傳播祖先鍥而不捨的製鹽精神，續寫製鹽新故事！”
（記者 牛健存 崔儒靖 魏志廣 通訊員 田曉梅 攝影報道）