大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。今日立秋，大家貼秋膘了嗎？每年立秋前後正是吃梭子蟹的時候，生活在海邊的我怎能少了這個福利呢。昨天訂了10斤梭子蟹，24元一斤，正好今天弟弟都來我家，一起吃頓海鮮宴。梭子蟹最大特點就是鮮，除了鮮還是鮮，鮮到心裡去，鮮到吃起都有點甜甜的味道，太好吃了。今天就和大家聊一聊梭子蟹，如何挑選到頂蓋肥的梭子蟹，蒸螃蟹應該注意哪些問題，只要這兩點做好了，保證能吃到好螃蟹。
現在能買到又大又肥的螃蟹太不容易了，海鮮市場賣螃蟹的不少，就看你會不會挑了。挑選螃蟹先看是否是活蟹，如果是死蟹再便宜也不要買，肉質口感大打折扣。接著看下螃蟹腿，如果腿脫落的比較多，儘量少購買，新鮮活蟹很少掉腿。然後看下螃蟹底，也就是白色部分，母蟹有個三角形比較寬，很尖的三角就是公蟹，只要是肥蟹，不管公蟹母蟹都非常好吃，蟹黃和蟹膏都很香的。我更喜歡吃母蟹，大家喜歡吃公蟹還是母蟹呢？
小時候螃蟹特別多，爸爸去海邊都能抓一大盆，個個頂蓋肥又大。家裡還掛著當時留下來的大螃蟹，曬乾後留下來當裝飾品了。現在要是有那麼大的螃蟹，可不捨得當裝飾品，因為太稀缺了，雖然生活在海邊，感覺好螃蟹一年比一年少。
像圖片這種螃蟹都是公的 ，三角形比較尖，但是很肥，這就是我挑選的。
買回家後先用刷子刷洗乾淨，接下來一步很關鍵，就是螃蟹腿上的皮筋一定要剪掉，不然蒸熟後會有一股塑膠味。剪開的時候要注意安全，小心別讓螃蟹夾到，用皮筋纏住它的原因就是防止夾傷。這比起大閘蟹可良心多了，大閘蟹都是用粗繩子綁起來，光繩子都好幾兩，也不知道為啥大閘蟹非得用繩子綁起來，知道的朋友們可以留言告訴我一下，北方人對大閘蟹確實不太瞭解。我個人覺得梭子蟹和大閘蟹的區別就是，梭子蟹非常鮮，大閘蟹非常香，還是梭子蟹更勝一籌，你覺得哪種更好吃呢？
接下來就是蒸螃蟹了，蒸的好壞會直接導致螃蟹好不好吃，還有怎樣蒸螃蟹不會掉腿呢？很多朋友反應為什麼自己蒸的螃蟹吃起來肉質發柴，那是蒸老的原因，如何避免這些問題呢？首先蒸螃蟹之前先用針再螃蟹嘴兩邊扎兩針，這樣螃蟹就不動了，放鍋裡蒸的時候就不會亂掙扎，螃蟹腿自然就不會掉了。放鍋裡的時候一定要白色面朝上，這樣蟹黃或者蟹膏就不會流出來，切記一定不要蟹蓋朝上。蒸的時間也要把握好，大火燒開，15分鐘就可以，看到螃蟹蓋變紅就是熟了。
千萬不要蒸太長時間，很多人怕海鮮蒸不熟影響腸胃，以為蒸的時間越久吃的越放心，這樣會把肉蒸老，口感就不鮮嫩了，難怪不好吃。所以時間掌握也非常關鍵，只要注意這幾點，保證蒸出來的螃蟹鮮嫩可口。按照我的方法蒸出來的螃蟹腿非常完整，不會掉，並且肉質鮮嫩，簡直太美味了。像我們海邊人吃螃蟹，從來會蘸薑汁，都是直接剝開大口吃肉，那才過癮。
螃蟹是寒涼食物，腸胃功能弱的可以蘸著薑汁搭配吃，這樣就不會太寒了。關於蒸梭子蟹就分享到這裡啦，看完您有哪些見解呢？您那梭子蟹是什麼價格呢？您對梭子蟹的印象是什麼呢？