本網訊
9月18日，山東省魯菜研究會成立25週年慶典在濟南舉行。山東省委原副秘書長、政協山東省委員會文史資料委員會主任杜文彬，中國孔子基金會秘書處二級巡視員康承寶，中國烹飪大師、中國孔府菜第一女傳人、山東省蘭儒孔膳文化研究院院長王興蘭以及來自相關職能部門、行業協會、知名酒店和食品生產企業的負責人，大學科研院所的專家學者等參加了慶典活動。
魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省，成為中國八大菜系之首，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。為更好的繼承和發揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，使魯菜這個中華民族和齊魯文化的寶貴財富得以更好的發展。1996年8月，中國魯菜大師王興蘭發起創立了山東省魯菜研究會。該研究會從成立到現在已有25年的歷史，是山東省目前頗具影響力的齊魯飲食文化推廣和魯菜烹飪技藝研發機構之一。
研究會積極發揮著政府與廚師、餐飲企業之間的橋樑和紐帶作用，大力弘揚“工匠精神”，透過講座授課、技能培訓、烹飪大賽等形式加強對廚師從業人員的培訓力度，會同有關部門協調和規範本地區餐飲市場，積極努力地為政府服務、為餐飲企業服務、為廚師從業人員服務、為社會經濟發展服務。
據介紹，山東省魯菜研究會組織相關專家學者，研究齊魯傳統飲食文化，從名特食品、地方風味食品，菜品製作加工技藝等方面進行系統研究，積極引導餐飲企業參與市場競爭，提高文化附加值，以取得最佳社會和經濟效益。弘揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，山東省魯菜研究會多次組織和參與世界與全國各類烹飪大賽，獲得世界烹飪聯合會、中國烹飪協會頒發的“優秀組織獎、最佳展臺優秀獎”等榮譽稱號，獲金牌無數及最佳組織獎等殊榮。
山東省魯菜研究會同時還承擔著山東省境內大型烹飪餐飲行業學術研討會、專業技能人員技術培訓和大型烹飪比賽的組織、運籌工作。為促進我省餐飲行業的發展，推進魯菜飲食文化和烹飪技藝走向全國，做了大量卓有成效的工作。
從2009年起，在王興蘭的倡導下，經山東省原質量技術監督局批准，山東省魯菜研究會組織有關專家、學者共同啟動魯菜標準化工作。2013年，王興蘭和其弟子黑偉鈺共同出版了《標準魯菜》，成為山東省地方標準。《標準魯菜》的誕生，標誌著中國魯菜進入“產品量化，割烹標準”的全新時期，彌補了國內魯菜技術標準的空白。
據瞭解，該研究會還研創了“大舜宴”，開發了“孔府宴”，創新了“全羊宴”等魯菜專屬宴席。山東省魯菜研究會先後前往山東大學、濟南大學、山東省旅遊職業技術學院、山東省商業技術學院、濟南技師學院、濟南旅遊學校等院校授課，給烹飪專業學生進行現場烹飪技藝展示。
康承寶表示，山東省魯菜研究會舉辦本次活動，回顧魯菜發展史，魯菜研究會創業奮鬥歷程，總結交流經驗，展示研究成果，謀劃未來魯菜發展藍圖，極具歷史意義和現實價值，必將進一步激發魯菜工作者不忘初心堅定跟黨走的信心和決心，必將激發魯菜工作者傳承發展魯菜、弘揚魯菜和中華飲食文化的使命擔當，必將進一步激發從業同仁不斷創新、不懈奮鬥，為魯菜走向世界再立新功。
杜文彬對王興蘭大師德藝雙馨，為弘揚魯菜文化做出重要貢獻給予高度評價後指出，把慶祝研究院成立29週年變為行動，就要把慶祝活動達成的目標真實落地。杜文彬提議，明年要舉辦“首屆中國孔府菜大賽”，切實把馬克思主義與中國優秀傳統文化相結合，與中國實際相結合，這兩個結合也是省委省政府正在抓的一項重要工作，舉辦“首屆中國孔府菜大賽”是落實兩個結合的具體體現。大賽活動既要有廚師線上線下的表演，也有學術論壇和專家講座，大賽要追求高質量、高水平，努力辦成一個品牌活動。這是對王興蘭大師最好的致敬，也是對研究會25年最好的慶祝，更是貫徹山東省委省政府弘揚傳統文化在山東的落地和守正創新的具體行動。杜文彬的提議，得到與會者的一致贊成。
會上，王興蘭大師、山東省魯菜研究會會長王平、秘書長黑偉鈺及部分知名食品企業代表先後發言。中國烹飪大師、濟南市烹飪協會會長李建國對現場品鑑的“東古一品鮮”精品魯菜進行了點評。
（馬永剛 劉 惠）