鳳凰單叢 流傳數百年的茗茶
潮州是廣東烏龍茶的發源地，陸羽的《茶經》已有嶺南產茶之記述。清代時，人們將潮州鳳凰山的老茶進行單株採製做成烏龍茶。
無論口中韻味還是杯中香氣，都能與其他馳名在外的名茶媲美，故稱鳳凰單叢。
口糧茶價 享非遺大師拼配的鳳凰單叢
而在潮州談起鳳凰單叢，不可能不提及“
葉叢嘉（葉漢鍾）
”。
作為國級非物質文化遺產專案“潮州功夫茶藝”省代表性傳承人，35年裡致力於單叢茶的研製與弘揚。以藝載道，其手製茶已臻化境，代表著
單叢茶製作技藝和口感滋味的高水準。
大多鳳凰單叢新茶香氣高銳，口感粗硬、青澀，一般人難以辨別新茶的好壞，不少人因此交了“學費”也無果。
所以我們
專誠為大家甄選到“葉叢嘉”非遺大師拼配的鳳凰單叢。
根據多年研製單叢茶經驗，採用新老料互補拼配而成，造就新茶口感綿滑醇和、蜜蘭香韻。
能代表單叢味的高性價比口糧茶，即使日常品飲也不肉痛。堪稱高水準、高性價比、可遇不可求的懷舊骨感烏龍茶。
茗傢俬享 名茶美器臻選家
茗傢俬享，名茶美器臻選家。始創於2012年，創始人陳鏡順老師為國家一級評茶師，獲得“
2016年中國茶文之光個人榮耀獎
”。
茗傢俬享·大師拼配茶，秉承著“尋味非遺技藝，精製中國好茶”的理念，每一款茶皆為製茶大師的拼配大成之作。
這款鳳凰單叢，陳鏡順老師與葉叢嘉老師，透過不斷的審評、選品與拼配，在延續米蘭世博會金獎鳳凰單叢的製作基礎上，
確保了常規鳳凰單叢茶也具備金獎茶的風味。
葉叢嘉老師欣慰感言：“製茶大師窮其一生的努力，就是為了把自己幾十年來對於茶葉的理解、製作技藝的掌握，透過自己的努力修煉，可以為大家做出好喝不貴、喝了還想喝的好茶，這才無愧大師製茶的讚譽。”
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每一個茶人
都在茶裡修行
從出生鳳凰鎮那天起，似乎註定了葉叢嘉與茶將終生結下不解之緣。1986年，葉叢嘉進入（中茶）公司基層單位潮州鳳凰茶葉收購站，正式入了“茶門”。
從選茶葉、判茶性，到茶葉初制、精製
，到如今還保留著大量80年代進出口茶葉的資料。“茶”已成為了他的靈魂。
1998年，他自費在浙江大農學院讀研，期間跟隨茶葉生化專家楊賢強博導主修茶葉生物化學。還跟隨童啟慶博導修習茶文化學，發表《鳳凰單叢製作工藝及原理》、《潮州工夫茶的淵源，發展及現狀》等10餘篇論文。
2009年，葉叢嘉編著的《鳳凰單叢》正式出版
，填補了鳳凰單叢茶在研究理論上的空白。
35年裡，葉叢嘉以品質奉為圭臬
。成為潮州工夫茶藝非遺傳承人、國家茶評師、還是廣東省韓山師範學院副教授、中國國際茶際茶文化研究會常務理事。
把潮州茶葉製作方法和工夫茶提高到理論的高度，是他多年來的—種追求。鮮少人能像葉叢嘉一樣，將弘揚潮州茶文化當作一生的事業來奮鬥。這是一絲不苟的精神，更是一場關於“茶”的修行。
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烏龍茶裡
有一種品質叫“葉叢嘉”
從純粹愛茶，到親身參與茶製作，一步步將茶“玩”出了花樣。
葉叢嘉覺得，鳳凰單叢的品質應該在國際舞臺上獲得更高的肯定。
於是，他自己上山選茶、製茶、拼配。
最終，在2015年米蘭奪下百年世博中國名茶金駱駝獎。這是潮州鳳凰單叢迄今為止獲得的高獎項，也實現了廣東茶在世博舞臺上金獎專案零的突破。
正是葉叢嘉這種專研精神，蛻變成家喻戶曉的烏龍茶界泰斗人物。但凡與單叢有關報道，都少不了他的身影。央視節目《茶，一片樹葉的故事》，將葉叢嘉作為潮州茶和鳳凰單叢的代表性人物專輯拍攝。
“蜜蘭香單叢”茶曾於2005年，在第五屆國際名茶評比中榮獲金獎。可以說，有一種品質叫“葉叢嘉”。
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鳳凰高山茶 高處不勝香
清代丘逢甲在《鳳凰道中》寫道“磴道千迴轉，連峰接鳳凰”。鳳凰山，由幾百座大大小小的山峰組成。
千米以上的山峰就有五十多座，常年雲霧繚繞，漫射光多。
直射光少，高山多雨水，土壤肥沃深厚。
鳳凰山尚存的3000餘株單樅大茶樹，老茶樹都包上一層苔蘚，品質優良，單株高大如榕。
全手工採摘中開面為主的葉芽為標準，茶樹全部根植於爛石之中，讓人不禁想起陸羽《茶經》開篇那三句話“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。
充分吸收山石礦體中所含的各種礦物成分，天然生態環境造就了蜜蘭香之韻、韻味高雅。
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葉老獨門技藝的拼配“秘笈”
造就鳳凰單叢蜜蘭香韻
優良的地理環境只是基礎，精心製作才是核心。鳳凰單叢製作過程費時費力，特別是藏在細節裡的拼配。
拼配既是重要的技術支撐之一，也是提高茶葉品質的重要環節。從事茶行業35年之久的葉叢嘉來說，拼配藝術，正是他最寶貴的財富。
單叢迷人之處是它的香和韻，如果香氣不夠，就把等級比較好的調進去。如果是韻味不夠，就要調入一定量的古樹茶。
其中拼配的比例尤其重要，稍有不慎，其成品就不是單叢的品質。
有著35年獨到的製作、烘焙經驗的葉叢嘉老師，對單叢拼配有著自己的“武功秘籍”。
葉老透過
科學而精細的拼配，加入檔次接近優勢互補的茶料，完成香和韻之間的整體協排程的精細拼配。
造就品質穩定、質量上乘的鳳凰單叢，滋味稠滑軟糯，蜜韻紮實。
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即便口糧茶
也同樣以高標準要求
採摘—曬青一晾青一做青一炒青一揉捻—乾燥
，歷經7道工序，製成僅僅只是毛茶。
毛茶製作完成後，按等級標準分級拼堆。其中環環緊扣，每一工序稍有疏忽，其成品可能就不是優質單叢的品質。
單叢茶講究的就是烘焙工藝。葉老精選毛茶後初焙走火，復焙固香，隔年待茶葉返青後再精焙提香。
在炭火的慢焙下，去除菁臭味及減除澀味，使茶湯芳香甘潤，滋味醇厚鮮爽。
另外，反覆的炭火促使茶葉繼續幹燥，使茶葉的含水量控制在4%～5%。隔絕氧氣，利於儲存、不易受潮，有效地保證了茶葉質量。兩次以上的慢焙過後，對茶品醇化恰到好處拿捏。
可謂“少一分不足，多一分則焦”，葉老對單叢適合的焙火方法精準把握，以匠心動人心。慢焙散熱後在適宜溫度下防潮封存。才得以呈現出鳳凰單叢的傳統經典品質。
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品茗指南
步驟1：【燙壺潔具】
以初開的沸水沖洗茶具，使茶具燙熱和潔淨，便於聞茶香。取單叢茶葉4克-6克（個人口感不同可適當增減），放入容量為100ml的蓋碗。
步驟2：【醒茶】
將沸水倒入盛有單叢茶葉的蓋碗中沖泡，沸水醒茶，有助於激發鳳凰單叢茶高香的特性，茶香四溢。
步驟3：【沖茶】
第一至第三泡3秒內出湯，循序斟注使每杯茶水量相等，色澤相同濃淡如一。過程中充分運用【高衝低斟】、【刮沫淋蓋】、【關公巡城】、【韓信點兵】等手法。
步驟4：【品茶】
趁熱品茗。先聞其香，後嘗其味，讓舌頭的各個部分感覺茶湯的滋味再嗅杯底，審尋韻。
口糧級潮州鳳凰單叢
匠粉專享價
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